.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет ТОРТИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ТОРТИ. Показване на всички публикации

понеделник, 20 март 2017 г.

Медовик със сини сливи и орехи



ПРОДУКТИ
За блатовете
5 яйца
200гр захар
3 супени лъжици мед
350гр брашно
1ч.л. бакпулвер
1каф.лъж. сода бикарбонат
За крема
200гр течна сладкарска сметана
100гр захар
600гр заквасена сметана
1чаена чаша запечени орехови ядки
200гр сушени сини сливи
за декорация орехови ядки



1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете меда,като продължавате да разбивате.Пресейте брашното,размесете го с набухвателите и го прибавете на 2,3 пъти,към сместа за блат
.***Количеството захар за блатовете е голямо,но пък крема не е прекалено сладък и така се уравновесява сладостта. Но по желание,може да намалите захарта при приготвянето на блатовете.
2.Намаслете и облицовайте със сладкарска хартия форма с отделящо се дъно с диаметър 26см
Пресипете във формата половината тесто и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 160градуса за около 20/25минути или до зачервяване.По същият начин,пригответе и вторият блат.
Оставете блатовете да се охладят на стаена температура,отстранете хартията за печене и нарежете блатовете на по две хоризонтални части.
3.Накиснете във вряла вода обезкостените сини сливи за около 15минути.Отцедете водата и нарежете сливите на малки парченца.
Запечена в сух тиган ореховите ядки.В блендер смелете орехите и ги заделете на страна.
4.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана със захарта.В купа сложете заквасената сметана и леко я разбъркайте с лъжица,колкото да се хомогенизира.Към битата сметана прибавете на 2,3 пъти битата сметана,като разбърквате леко с лъжица,за да остане пухкав крема.Отделете малка част от крема за декориране а към останалият крем,прибавете нарязаните на парченца сливи.
5.Поставете единият блат,върху подходяща десертна чиния или картонена подложка.**Аз не съм сиропирала тортата,но вие по желание,може да сиропирате много леко блатовете с меден сироп.Върху блата разпределете част от крема ,загладете и поръсете със смлени орехови ядки.Поставете вторият блат, част от крема и поръсете с орехови ядки, така до изчерпване на блатовете.Стегнете тортата с ацетатна лента или стягащ метален ринг.
Намажете последният блат със заделеният крем,поръсете обилно със смлени орехи и декорирайте с цели орехови ядки.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.
 Рецептата е адаптирана от Азбука вкуса

понеделник, 6 март 2017 г.

Ананасова торта


 Свежа и сочна,ананасова тортичка,която се приготвя много лесно и бързо с нежен блат от моркови и ябълка,крем фреш,крем сирене и ананас.

  
ПРОДУКТИ

За блата
4 яйца
160г захар
ванилия
150мл олио
70г моркови
40г /1 средна по големина ябълка
240г брашно
1чаена лъжица бакпулвер
1кафена лъжица сода бикарбонат
щипка канела
 За крема
250г крем сирене/за мазане/
100г пудра захар
200г крем фреш/200г течна сладкарска сметана+1/2кафена лъжичка лимонтозу
300/350г ананас от консерва или пресен
сок от ананас за сиропиране
кокосови стърготини и кандирани череши за декорация

1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете на тънка струйка олиото,като продължавате да разбивате.
2.Настържете на едро ренде моркова и обелената от кората ябълка и ги прибавете,към тестото.
3.Пресейте брашното,размесете го с ванилията,набухвателите и канелата и го прибавете на 2,3 пъти,към тестото.
4.Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно с диам.26см и постелете хартия за печене.Пресипете тестото за блата и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,отстранете ринга и хартията и разрежете блата на две хоризонтални части.
      **Приготвяне на крема
1.Пригответе крем фреш,като в подходяща малка купа сипете охладена течна сладкарска сметана.С помощта на лъжица бъркайте енергично сметаната,като прибавяте на 4,5 пъти лимонената киселина.След около 3,4 минути сметаната се сгъстява.Крем фреш се използва,като заместител на заквасена сметана.
2.Разбийте с бъркалка крем сиренето с пудрата захар до гладък крем.Прибавете на 2,3 пъти крем фреш,към крем сиренето.Разбъркайте,колкото да се смесят кремовете.Приберете крема в хладилник за кратко.
            ** Сглобяване

1.Поставете единият блат в подходяща десертна чиния или подложка.Сиропирайте блата,но не прекалено със сок от ананас или меден сироп.За повече сладост на ананасовият сок прибавете 2,3 супени лъжици захар,кипнете на котлон сместа и я оставете да се охлади преди да сиропирате.
2.Върху блата разпределете равномерно половината от крема.Поръсете обилно с нарязани парченца ананас.Поставете вторият блат и отново сиропирайте.
3.Намажете тортата от всички страни с останалият крем.Декорирайте с тънки шайби ананас и кандирани/захаросани/череши/.Декорирайте и борда на тортата,като полепите обилно с кокосови стърготини,крокан или филирани бадеми.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне и охлади преди да я сервирате.

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Малинова наслада

Малинова наслада с карамелено-орехов, маслен крем и крем от заквасена сметана,маскарпоне и малини.


ПРОДУКТИ
За блта
4 яйца
160гр захар
100гр брашно
8гр бакпулвер
ванилия
80гр масло
  *За карамелен крем
150гр захар
120мл течна сладкарска сметана
125гр меко масло
2суп. лъжици пудра захар
150гр смлени орехови ядки
  *За крем и глазура със заквасена сметана
400гр заквасена сметана
200/250гр Маскарпоне
6,7 суп.лъжици пудра захар
200гр замразени малини или пресни
За декорация
подсладено какао или смлени орехови ядки
малини

1.Пригответе блата,като разделите жълтъците от белтъците.Разбийте белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.Прибавете на 2,3 пъти белтъците,към жълтъците,като разбърквате с шпатула или лъжица.
3.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.Прибавете го на 2,3 пъти,към сместа за блата,като разбърквате с шпатула или лъжица.Прибавете на 2,3 пъти на тънка струйка разтопеното масло.Разбъркайте леко до хомогенна маса.
4.Намажете с масло и постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.,може и 24см
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,преди да отстраните хартията за печене и да го разрежете хоризонтално на три части.
     **Приготвяне на карамелен маслен крем
1.В малка тенджерка поставете захарта и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Към карамела прибавете течната сладкарска сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за 2,3 минути или докато се стопи захарта.Разбърквайте отвреме на време.Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади на стаена температура.
2.В купа прибавете мекото масло и 2 лъжици пудра захар.Разбийте до пухкав крем и на 2,3 пъти прибавете карамела,като продължавате да разбивате с миксер. Към крема прибавете и смлените орехови ядки.Приберете за кратко крема в хладилник.
    **Приготвяне на крем със заквасена сметана
1.Разбийте с миксер маскарпонето.
2.Към заквасената сметана прибавете 6,7 лъжици пудра захар,разбъркайте с лъжица,колкото да се смеси със захарта.
3.Към маскарпонето прибавете заквасената сметана и разбъркайте,колкото да се смесят продуктите.
   Сглобяване
Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат и разпределете карамеления крем.Загладете равномерно и поставете вторият блат.
Върху вторият блат поръсете около 200гр малини и върху тях поставете половината от крема със заквасена сметана.***Ако малините се наранят,не е фатално,така крема ще се получи още по цветен и вкусен
Поставете третият блат и леко притиснете.Разпределете и останалата част от крема със заквасената сметана.Стегнете тортата с  ацетатна лента и я стегнете с метален ринг.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа.Отстранете ринга и ацетатната лента и декорирайте тортата,като я поръсите с какао или смлени орехови ядки , малини или с ядливи цветя.

петък, 30 декември 2016 г.

Еклерова торта

ПРОДУКТИ
     *За блата
3 яйца
120г захар
140г шоколад+40г масло
100г лешници
60г брашно
1 бакпулвер
3 белтъка
   **За еклерите за около 40бр
125гр.прясно мляко
125г вода
100г масло
щипка сол
160г брашно
4 бр.яйца
   *** За сладкарски крем
500мл.прясно мляко
150г пудра захар
1,2 бр.ванилия
3 жълтъка
50г брашно
70г студено масло
150г бадемова паста/бадемово пюре/
 ****За крем кафе
200г от сладкарският крем
1 малка консерва кондензирано мляко/или дулсе де лече
80г меко масло+1 суп.лъжица с калпаче подсладено какао
8г желатин
20мл вода+1ч.л.нес кафе + 1ч.л.бейлиз
200мл.течна сладкарска сметана
 *За глазура
50мл вода
100мл прясно мляко
4 суп.лъж.захар
1,2 суп.лъж. мед
100г масло
5суп.лъж. с калпаче подсладено какао


     ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТ
1.Разбийте с миксер белтъците с половината от захарта и ги заделете на страна.
Разтопете на водна баня 140г черен шоколад и 40г масло.Разбийте с миксер 3 яйца със останалото количество захар,към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като продължавате да разбивате с миксера.Прибавете ситно смляни лешници/може и част едро натрошени/ и разбъркайте с лъжица.Пресейте брашното с бакпулвера и на 2,3 пъти го прибавете,към сместа за блата.Разбитите белтъци добавете на 2,3 пъти,към тестото,като разбърквате с лъжица.
2.Намажете с масло и постелете с хартия за печене обла форма с отделящо се дъно 26см.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане,оставете блата да се охлади на стаена температура.
     ПРИГОТВЯНЕ НА ЕКЛЕРИ
 1.В подходяща тенджера поставете 125мл.прясно мляко,125мл.вода,100гр.масло и щипка сол.Сложете тенджерата на котлон и оставете сместа да къкри,докато се разтопи маслото.
2.В купа пресейте брашното и към него прибавете горещата млечна смес.Разбъркайте енергично,докато се смесят всички съставки.Върнете тестото в тенджерата,намалете котлона и разбърквайте енергично тестото за около 2,3 минути.Отстранете тестото от котлона и го оставете да се охлади на стаена температура.Към тестото,прибавете яйцата ,едно по едно .Разбърквайте с шпатула,лъжица или с миксер до гладко тесто.
3.Постелете тава с хартия за печене.Напълнете сладкарски пош и шприцовайте на разстояние един от друг малки еклери с диаметър около 2см.Изпечете еклерите в нагряна фурна на 170градуса, за около 25/30минути или до леко зачервяване.
  ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДКАРСКИ КРЕМ
1.В тенджера поставете жълтъците,захарта,ванилията и ги разбийте.Прибавете малка част от млякото за да се разбият по лесно.Добавете  брашното и останалото количество мляко.Поставете сместа на котлон и загрейте на слаб огън,като разбърквате енергично.Щом сместа започне да се сгъстява,дръпнете тенджерата от котлона,като разбърквате енергично за да не се получат бучки.Щом се получи гладка смес отново върнете за кратко тенджерата на котлона,колкото да клокне крема.
Оставете крема леко да се охлади и към него прибавете  маслото.Разбъркайте до гладък крем.Пресипете крема в купа или в тава,покрийте го с стреч фолио и го приберете в хладилник за да се охлади.Разбийте с миксер охладеният крем с бадемовата паста.
****Заделете 200г от сладкаркият крем на страна а с остатъка от крема сипете в сладкарски пош и напълнете еклерите.
    ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМ-КАФЕ
1.Накиснете желатина в студена вода.В купа разбийте меко масло с лъжица какао.Към маслото прибавете на 2,3 пъти една малка консерва кондензирано мляко/може да се замени с дулсе де лече/.Разбийте до пухкав крем.
Разбийте с миксер сладкарския еклеров крем и към него на 2,3 пъти прибавете масленият крем с кондензираното мляко.
2.Загрейте на котлон около 20/30мл.вода.Отстранете от котлона и към водата прибавете 1 чаена лъжица нес кафе и накиснатият желатин.Разбъркайте докато се разтвори желатина,ако е нужно загрейте сместа.Прибавете и чаена или супена лъжица бейлис,количеството е по ваш вкус.Прибавете на тънка струйка желатиновата смес,към крема .
Приберете крема в хладилник за кратко.
     СГЛОБЯВАМНЕ
1.Сиропирайте леко блата със захарен сироп с разтворена лъжичка нес кафе.
2.Върху блата поставете част от крема и загладете.
3.Подредете еклерите плътно един до друг.Разпределете и останалата част от крема и загладете.Стегнете тортата със стягащ ринг.Декорирайте тортата с еклери.
****Аз декорирах цялата торта с еклери,но нарязването на парчета е по-трудно.Затова препоръчвам тортата да се декорира само по края с еклери.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
   ГЛАЗУРА
Кипнете на котлон водата,прясното мляко,захарта,меда и маслото.Щом маслото се разтопи прибавете 5 пълни суп.лъжици пресято какао.
Оставете сместа да ври на слаб огън за около 5минути или до леко сгъстяване.Разбърквайте за да не загори глазурата.
Оставете глазурата да се охлади на стаена температура.Отстранете стягащият ринг от тортата и я полейте с глазурата.
***За по-лесно а и да не цапате с глазура,поставете на плота обла тава,по средата някаква чиния тип супник и върху нея поставете тортата и я полейте с глазура.Така глазурата,ще  се отича в тавата.
Тортата е най-вкусна,ако престои няколко часа в хладилник,а най-добре за една нощ!

понеделник, 19 декември 2016 г.

Долче вита

ПРОДУКТИ
За блата
обла форма с отделящо се дъно 18см
3 яйца
120г захар
70 г масло
120г шоколад с натрошени бадеми или лешници
100г брашно
8г бакпулвер
  За крема
1 малка консерва Дулсе де лече/сгущенка/
100 мл. портокалов сок
4г желатин
50г черен шоколад
настъргана кора на 1/2 портокал
80г масло
200мл сладкарска сметана
  За шоколадови фигурки
50г. шоколад
пудра захар за поръсване



1.Отделете белтъците от жълтъците.Разбийте белтъците с половината количество захар и ги заделете на страна.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.
С помощта на шпатула или дървена лъжица,прибавете на 2,3 пъти белтъците,към разбитите жълтъци.
2.Разтопете на водна баня 70г масло и 120г шоколад с натрошени ядки.Разбъркайте сместа и я оставете да се охлади.
3.Към яйчената смес прибавете на 2,3 пъти пресятото с бакпулвера брашно.Разбърквайте с шпатула до хомогенна смес.Прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като разбърквате внимателно със шпатула,за да остане пухкаво тестото.
4.Намажете формата с масло и поставете хартия за печене.Пресипете половината от тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр. за около 15 минути.
По същият начин изпечете и вторият блат.Преди да разрежете блатовете на две ги оставете да се охладят на стаена температура.
   Приготвяне на крема
1.В тенджерка сипете една малка консерва Дулсе де лече,прибавете 100мл прясно изцеден сок на един портокал 100мл. и загрейте сместа на котлон,без да кипва.Към крема прибавете предварително накиснатият в студена вода желатин.Разбъркайте за да се разтвори желатина и отстранете от котлона.Към крема прибавете начупеният на парченца черен шоколад.Оставете за минута,две да се отпусне шоколада и разбъркайте.Към крема добавете настъргана кора на 1/2 портокал и нарязано на кубчета масло.Разбъркайте до хомогенна смес.
 Оставете крема да се охлади и стегне.
2.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана и я прибавете на порции,към крема.
     Сглобяване
Нарежете блатовете хоризонтално.В подходяща чиния поставете първия блат,разпределете част от крема и загладете.По същият начин оформете и останалите три блата.
Стегнете с метален ринг тортата и намажете повърхността с крем.Отделете си малка част от крема за оформянето на тортата след,като се стегне и се отстрани стягащият ринг.
3.Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Отстранете стягащият ринг,загладете страните с останалото количество крем/ако се е стегнал прекалено,леко го затоплете./
4. Декорирайте тортата с шоколадови фигурки,като разтопите на водна баня 50г шоколад.Напълнете сладкарски пълнител или си направете малка фунийка от хартия за печене.Върху парче хартия си направете фигурки.Оставете ги да се стегнат и с тях декорирайте тортата.

четвъртък, 12 май 2016 г.

Торта Малинова целувка

Торта със сиропиран маслен блат с аромат и вкус на мед и портокали,шоколадова глазура и крем от маскарпоне,портокалови кори,сметана,бадеми,натрошени целувки и много приятна кисела нотка от пресни малини.
ПРОДУКТИ
За блата
*150гр.меко масло
1/2 ч.ч. мед/чаша с вместимост 300мл.
4 жълтъка
кората на 1/3 портокал
1/2 ч.ч. портокалов сок/чаша с вместимост 300мл.
170гр.брашно
8гр.бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
80гр.натурално царевично нишесте
*4 белтъка
40гр.захар
*300мл.захарен сироп за сиропиране на блата
*7,8 бр.дребни целувки за пълнеж

 
За крема
200мл.сладкарска сметана
30гр.захар
250гр.Маскарпоне
кората на 1/3 портокал
1 супена лъжица бадемово пюре или бадемов тахан
2 супени лъжици мед
*100гр.малини
1,2 супени лъжици вода
2 супени лъжици захар
 
За глазура
200мл.течна сладкарска сметана
200мл.вода
150гр.захар
100гр.подсладено какао
5 лентички желатин/около 10гр./
За декорация
филирани бадеми
малини
целувки

    ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.Разбийте с миксер белтъците с 40гр.захар и ги заделете на страна.
2.Разбийте с миксер маслото с половин чаена чаша мед.Прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
3.Към сместа прибавете,настърганата портокалова кора и половин чаена чаша портокалов сок.
4.В купа пресейте брашното,царевичното нишесте,бакпулвера и содата.Прибавете сухите съставки,към тестото.Разбийте с миксер до хомогенна маса.
5.С помощта на шпатула или дървена лъжица,прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,към тестото.Разбърквайте леко,за да остане пухкаво тестото.
6.Намажете с масло обла форма с отделящо се дъно с диам.26см.Поставете хартия за печене във формата и пресипете тестото.Загладете с помощта на лъжица.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.
След изпичане оставете блата да се охлади, обърнете върху метална скара и отстранете хартията за печене.
  ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 30гр.захар и я заделете на страна.
2.Разбийте с миксер 250гр.маскарпоне Прибавете настъргана кора на 1/3 портокал,1 суп.лъж. бадемово пюре/бадемова паста,бадемов тахан/
3.Към маскарпонето прибавете на 2,3 пъти битата сметана.
4.Поставете в касерола малините,2 суп.лъжици захар и 1,2 суп.лъжици вода.Кипнете на котлон за около минута,две.Отстранете малините от котлона и ги оставете да се охладят.
Прибавете малините,към крема,като разбъркате за кратко,колкото да се смесят малините с крема.
   СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Нарежете блата на две еднакви хоризонтални части.Поставете едната част върху картонена подложка за торти или подходяща чиния с размер на тортата.Поставете около блата метален ринг за стягане на торти.
Сиропирайте блата със захарен сироп и разпределете крема равномерно.
Върху крема натрошете 7,8 целувки,може и повече.
2.Поставете вторият блат и го сиропирайте.Стегнете тортата с металният ринг и я приберете във фризера за 2,3 часа.
  НАПРАВА НА ГЛАЗУРА
1.В тенджера сипете 200мл.течна сладкарска сметана,200мл.вода и 150гр.захар.Кипнете смета на котлон и прибавете 100гр.какао.Оставете сместа да къкри на слаб котлон,като разбърквате от време на време,докато леко се сгъсти за около 5 минути.
2.Накиснете лентичките желатин в студена вода за да набъбнат.С ръце отцедете желатина,до колкото е възможно и го прибавете,към топлата глазура.Разбъркайте за да се разтвори желатина  и да се смеси с глазурата.***Желатина може да се замени с агар-агар.
Оставете глазурата да се охлади,като я разбърквате за да не хване коричка.
3.Извадете тортата от фризера и отстранете ринга.
Върху обла тава по средата поставете купа с размер по-малък от тортата.Поставете върху купата тортата.Това е най-лесният и най-чистият начин да се полее тортата с глазурата.
4.Полейте обилно тортата с глазурата.С шпатула бързо/преди да се стегне глазурата/ отстранете отгоре излишната глазура за да се получи тънък пласт.
.С нож оберете по края на тортата капките глазура и с ръце полепете филирани бадеми,около борда на тортата.
*** Останалата глазура,може да използвате за декорация на тортата.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Преди да я сервирате я декорирайте с пресни малини и няколко целувки.

събота, 12 март 2016 г.

Бисквитена торта със заквасена сметана и маскарпоне


Маслени бисквити,сиропирани с кафе и мед.Мус от заквасена сметана,маскарпоне и меренге,черешово сладко и крокан.

ПРОДУКТИ
2,5 пакета правоъгълни маслени бисквити
250мл.топло нес кафе,подсладено с мед на вкус
За крема
250гр.сирене Маскарпоне
250гр.заквасена сметана
150гр.захар
1ванилия
3 белтъка
1 бурканче черешово сладко
за декорация
крокан/гриляж/



***Приготвяне на мус
1.Разбийте с миксер белтъците с щипка сол,като на 2,3 пъти добавите и захарта.**Количеството захар за крема, може малко да се намали.
2.Разбийте с миксер за кратко маскарпонето,колкото да се получи кремообразна смес.Към маскарпонето с лъжица прибавете заквасена сметана и ванилия и разбъркайте.Към крема прибавете,разбитите белтъци,като разбърквате внимателно с лъжица ,за да остане пухкав крема.
  ***Сглобяване на тортата
1.Пригответе си 250/300мл.топло подсладено нес кафе/може да се замени и с шварц/.
2.Потапяйте една по една бисквитите в кафе и ги подредете една до друга в правоъгълна малка тавичка.Ако разполагате със стягаща правоъгълна форма за торти и сладкиши подредете бисквитите в подходящ съд удобен за поставяне и на металният ринг за стягане.
3.Намажете подредените бисквити с част от черешовото сладко.Пресипете и част от крема и загладете.
4.Потопете една по една бисквитите, подредете ги една до друга и оформете втори ред бисквити.Отново намажете с черешово сладко и поставете част от крема,като заделите и за тънък пласт за завършване на тортата.
5.Върху тортата оформете трети пласт от бисквити и разпределете останалото количество от крема.
6.Поръсете тортата с гриляж и я прибавете в хладилник за да се охлади и стегне за няколко часа а най-добре за една нощМоже да замените гриляжа с кокосови стърготини,подсладено какао или настърган шоколад.
***Как приготвям гриляж/крокан/,може да прочетете тук.

четвъртък, 10 март 2016 г.

Торта с круши и карамел

ПРОДУКТИ
За блата
5 белтъка
щипка сол
150гр.захар
щипка лимонена киселина/лимонтозу/
130гр.смлени сурови бадеми
60гр.натурално царевично нишесте
20гр.неподсладено какао

Мус от круши
5 гр.желатин
2 жълтъка
20гр.захар
250/300гр.пюре от круши
200гр.сладкарска сметана
80гр.захар
100/150гр.круши в сироп

Карамелен мус
100гр.захар
50мл.вода
200мл.сладкарска сметана/1/
4 гр.желатин
2 жълтъка
20гр.захар
30 гр.нишесте натурално
200мл.сладкарска сметана/2/
80гр.захар
100гр.сварени круши в сироп

 Желе
500мл.сироп от смокиново сладко или
от дюли
2 гр.желатин

За гриляжа
100гр.захар
50мл.вода
50гр.сурови орехови ядки

       Приготвяне на блата
1.В купа разбийте с миксер 5 белтъка.Към белтъците прибавете щипка сол и на 2,3 пъти 150гр.захар.Щом белтъците се сгъстят,добавете и щипка лимонена киселина.
2.В купа сипете смлените бадеми,нишестето и 20гр.пресято какао.Размесете сухите продукти и на 2,3 пъти ги прибавете,към разбитите белтъци.Разбъркайте с шпатула или дървена лъжица.
3.Постелете с хартия за печене ,обла форма 26см. с отделящо се дъно.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35 минути.След изпичане оставете блата да почине за около два часа и го разрежете на две равни хоризонтални части.

     ***  Приготвяне на мус от круши
Ако не разполагате с готово пюре от круши може да си го приготвите на принципа на сладката.Обелвате 6 круши,нарежете ги на парченца,поставяте ги в тенджера със захар и вода.Крушите се варят за около 10минути или до омекване на плода.Сварените круши се пасират с малко от сиропа.Отделете си сироп и парченца круши за да ги добавите,към муса от круши.
1.Накиснете желатина в студена вода.
2.Разбийте с миксер жълтъците със захарта и ги заделете на страна.
3.Сипете в тенджерка пюрето от круши и го загрейте на котлон,без да кипва.Прибавете на 3,4 пъти пюрето от круши,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато за да не се пресекат жълтъците.Върнете сместа в тенджерата и загрейте на котлон без да кипва,като разбърквате непрекъснато.Към сместа прибавете и накиснатият желатин.Разбъркайте и махнете тенджерата от котлона.Оставете сместа да се охлади.
4.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 80гр.захар.Прибавете битата сметана на 2,3 пъти,към вече охладения и леко стегнат крем от круши.Разбъркайте с шпатула и приберете муса в хладилник.

        ***Приготвяне на карамелен мус
1.Накиснете в студена вода желатина.
2.Загрейте на котлон 200мл.течна сметана,без да кипва.
3.Разбийте с миксер 2 жълтъка с 20гр.захар.
4.Поставете в тенджера 100гр.захар с 50мл.вода и карамелизирайте.Щом захарта се стопи и придобие кехлибарен цвят прибавете топлата сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамелената смес на котлона за около минута две и отстранете от котлона.
На тънка струйка прибавете карамела,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато,за да не се пресекат.Разтворете нишестето с малко студена вода и го прибавете,към крема.
Върнете крема в тенджерата и варете,като разбърквате непрекъснато до леко сгъстяване.Към крема прибавете и накиснатият желатин.
     Сглобяване
1.В стягащ метален ринг сложете единият блат,леко сиропирайте с сироп от круши.Поставете крушовият мус и загладете с шпатула.Върху крема разпределете парченца от сварените круши.
2.Поставете вторият блат,леко сиропирайте и поставете карамеленият мус.Загладете и приберете в хладилник.
Направете си желе от сладко от смокини,дюли или някакъв друг плод по ваш избор.Накиснете 2 гр.желатин в студена вода.Прибавете желатина,към горещ сироп.Охладете и щом сместа започне леко да се желира я излейте върху тортата.Стягащият ринг,ще предотврати изтичането на глазурата.Декорирайте тортата с парченца круши.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Направете гриляжа,като поставите в тенджера 100гр.захар и 50мл.вода.Разтопете захарта и карамелизирайте до кехлибарен цвят.Сипете натрошени ядки и разбъркайте да полепне захарта.Изсипете карамелените ядки върху хартия за печене и ги оставете да се охладят.Натрошете карамелените ядки в блендер или  ги завиете в хартията за печене,поставете отгоре чиста кърпа и ги натрошете с помощта на точилка или чукче за пържоли.
След охлаждане и стягане на тортата,отстранете металния ринг и декорирайте с гриляж.
Рецептата е адаптирана от okcebon
 









сряда, 10 февруари 2016 г.

SOintoFOOD - с аромат на вино и с вкус на шоколад

Днес излезе втория брой на първото електронно кулинарно списание на български език SOintoFOOD
 създадено с голям ентусиазъм,за всички които обичат и споделят вкусна храна,позитивни емоции и мечти,едно уютно местенце с разнообразни идеи,елегантно и красиво оформление с прекрасни рецепти,полезни идеи ,тематично и интересно съдържание.
Вита шоколадова торта с рози  е една от рецептите,която споделих с читателите на SOintoFOOD ,вдъхновена от тематиката на февруарския брой на списанието -Февруари обича виното,Февруари обича шоколад,Февруари е любов!
Гери и Мария,сърдечно ви благодаря за поканата!Поздравления за креативността и положения труд момичета.За мен е истинско удоволствие да съм част от вторият брой с аромат на вино и с вкус на шоколад!
                                ВИТА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С РОЗИ
ПРОДУКТИ
*За блата
80гр.черен шоколад
100гр.меко масло
110гр.захар
3 яйца
50гр.печени лешници
60гр.брашно
1чаена лъжичка бакпулвер

*За шоколадов ганаш
200гр.течна сладкарска сметана
250гр.тъмен шоколад
100гр.бита сладкарска сметана

 *За малинов мус
150гр.бял шоколад
50мл.течна сладкарска сметана
120гр.малини
1супена лъж.мед
100мл.вода
2 лентички желатин
100 гр.бита сметана

 *За глазура
180гр.млечен шоколад
80мл.течна сметана
100гр.бита сметана
1 белтък +1суп. лъжица захар

 *За шоколадови рози
150гр.млечен шоколад
30мл.глюкоза







Приготвяне на блата
1.Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади.
2.Отделете жълтъците от белтъците.Разбийте с миксер белтъците с 30гр. захар и ги заделете на страна.
3.Разбийте с миксер 100гр.меко масло и 110гр. захар.Към сместа прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.Към сместа за блата прибавете разтопеният и охладен шоколад и разбийте до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и смлените лешници.
5.Към тестото добавете част от брашното,разбъркайте с шпатула и прибавете част от разбитите белтъци.Редувайте до изчерпване на количествата брашно+белтък+брашно
6.Намажете с олио правоъгълна тава с размери около 35см./24см.Постелете тавата с хартия за печене,пресипете тестото и загладете равномерно с шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр.за 15минути.Оставете блата да се охлади напълно,отрежете краищата на блата и го обърнете върху парче хартия за печене.
               ***Приготвяне на малиновият мус
1.Разтопете на водна баня 150гр.бял шоколад и 50мл.течна сладкарска сметана.
2.В тенджерка сложете малините,100мл.вода и супена лъжица мед.Оставете малините да покъкрят за около 5 минути.Отстранете ги от котлона и ги притрийте през цедка.Към още топлата малинова смес прибавете 2 лентички желатин. Смесете белият шоколад с малиновата смес,разбъркайте до гладък крем и приберете в хладилник за кратко леко да се стегне.
Към крема прибавете на порции 100 гр.бита сметана.
  Приготвяне на шоколадов ганаш
1.Кипнете на котлон 200мл.течна сладкарска сметана и я сипете към 250гр.черен шоколад.Разбъркайте сместа до гладък крем.Оставете шоколадовият крем да се охлади напълно и към него прибавете на порции 100гр.бита сметана.Приберете крема в хладилник за да се стегне.
     *** Сглобяване на тортата
1.Нарежете блата на 5 равни части/ленти/.
С помощта на шприц разпределете върху блата кремовете,като ги редувате.
2.Вземете първата част от блата/лента/ и навийте бързо на руло.Втората лента навийте около първата.По същият начин оформете и останалите парчета блат.Стегнете оформената вита торта с метален ринг и я приберете в хладилник.

  За глазура1
1.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана и я сипете към 180гр.натрошен млечен шоколад.Разбъркайте до гладък крем.Приберете шоколада в хладилник за да се охлади.
Към охладеният шоколад на порции прибавете 100гр.бита сметана.Отново приберете крема за около 30минути в хладилник за да се стегне.Разбийте с миксер 1 белтък с 1 супена лъжица захар.Кум крема добавете на порции разбитият белтък.Приберете крема в хладилник за да се стегне.
Намажете тортата  с половината количество от шоколадовият крем и загладете с шпатула.С останалото количество шоколадов крем,ще се декорира тортата.
   Глазура2
2.Кипнете на котлон 50мл.сметана и я сипете върху 100гр.млечен шоколад.Разбъркайте до гладък крем и полейте тортата.Приберете тортата в хладилник за да се стегне.
  Шоколадови рози
1.Загрейте на водна баня 30гр. глюкоза.
2.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад.Оставете шоколада да се охлади за 2,3 минути,като го разбърквате за да не хване коричка.Към шоколада прибавете топлата глюкоза и разбъркайте енергично.Сместа леко започва да се сгъстява,пресипете я върху парче стреч фолио и започнете да месите шоколадовата смес,като си помагате със стреч фолиото.Шоколадовата смес постепенно се стяга и е с консистенция на маслено тесто за тарта.Отстранете фолиото и оформете с ръце шоколадовото тесто на топка.Завийте тестото в чисто парче стреч фолио.С шоколадовото тесто се работи бързо защото се втвърдява бързо,но при допир с ръцете омеква и е податливо за оформяне.Наподобява пластелин.Късайте малки топчета с големина на малина.Оформете с ръце топче, с длани сплескайте топчето и с пръсти оформете листо на роза.Навийте бързичко листенцето и го оставете върху дъска за да си приготвите по същият начин следващото листо на розата.Тестото е за направата на 3 рози и 3-5бр.листа.
Готовите рози разпределете върху тортата.Шприцовайте останалото количество шоколадов крем.Декорирайте с няколко малини за цвят и шоколадови кабърчета или шоколадови стърготини.Поръсете леко шоколадовите рози с пудра захар.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.


петък, 6 ноември 2015 г.

Орехова торта с маскарпоне и кестенов крем

Една забележителна торта в която са съчетани пет превъзходни вкуса-орехи,кестени,портокалови корички ,карамел и шоколад.Резултатът от срещата им е изключително успешен.

ПРОДУКТИ
  За блатовете
5белтъка
60гр.захар
200гр.смлени орехи
150гр.шоколад
щипка сол
2суп.лъж.брашно
   За кремовете
*5жълтъка
140гр.захар
80гр.натурално пшеничено нишесте
2ванилии
*150гр.крем от кестени
600мл.прясно мляко
*200мл.течна сладкарска сметана
3супени лъжици захар
250гр.маскарпоне
150гр.шоколад
кората на половин портокал
  За шоколадова и карамелена глазура
50мл.течна сладкарска сметана
100гр.шоколад
30мл.течна сладкарска сметана
3суп.лъж.захар

        ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ
1.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад и го заделете на страна за да се охлади,като го разбърквате от време на време с лъжица.
2.В купа смесете сухите съставки- 200гр.смлени орехи,щипка сол и 2 супени лъжици с калпаче брашно.
3.Разбийте с миксер 5 белтъка със захарта и ги заделете на страна.
4.Към сухите съставки прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,като ги редувате с разтопения и охладен шоколад.Започвате с разбитите белтъци,шоколад и отново белтъци до изчерпване на количествата.Задължително разбърквайте с шпатула или дървена лъжица,за да остане пухкава сместа.
5.Разделете тестото на четири части.Постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.Поставете част от тестото във формата и загладете.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 9минути.По същият начин оформете и изпечете и останалите 3блата.
     ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМОВЕТЕ
1.В тенджерка поставете 5жълтъка и 140гр.захар.Сипете малка част от прясното мляко и разбийте жълтъците със захарта.Прибавете нишестето,ванилиите и останалата част от прясното мляко.Разбъркайте до хомогенна маса.Пригответе крема на слаб котлон,като разбърквате непрекъснато до сгъстяване.Приготвения крем охладете първоначално на стаена температура,като го разбърквате за да не хване коричка.
2.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарка сметана с 3супени лъжици захар и заделете на страна.
3.В купа разбийте за кратко 250гр. Маскарпоне и към него прибавете 150гр.крем/или мармалад/от кестени.Към крема прибавете и половината количество от яйченият крем и разбийте с миксер за кратко.Към крема добавете половината количество бита сметана,като разбърквате с лъжица за да се получи пухкав крем.
4.Към останалото количество яйчен крем,прибавете кората на половин портокал и 150гр.настърган шоколад.Разбъркайте с лъжица за да се размесят продуктите.Прибавете на 2,3 пъти, останалото количество бита сметана и разбъркайте с лъжица или шпатула за да остане пухкав крема.Приберете кремовете в хладилник за да се стегнат.
    СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
Поставете в метален ринг първият блат.Върху блата поставете част от крема с настъргания шоколад и загладете.Върху крема поставете вторият блат и част от вторият крем с маскарпоне и кестеново пюре.По същият начин подредете и разпределете останалите блатове и крем.Приберете тортата за около час в хладилник за да се стегне.
ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВА И КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА
1.Шоколадова глазура-Кипнете на котлон 50мл.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 100гр.натрошен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до гладък крем.Оставете шоколада леко да се охлади на стаена температура и го пресипете върху тортата.Загладете с помощта на шпатула.
2.Карамелена глазура-Пригответе карамелена глазура,като поставите в касеролка 3 суп.лъж.захар.Карамелизирайте захарта и към нея прибавете 30мл.течна сметана.Разбъркайте енергично сместа за около минута и отстранете от котлона.Още докато е топла глазурата я разпределете върху шоколадовата глазура.Преди да отстраните ринга,приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.**За декорация съм използвала фигурки от карамел.
 ***Крем от кестени,може да си приготвите,като 500гр.кестени/срязани на кръст/ сварите за около 40минути.Докато са горещи се обелват.Пасират се с 100мл.сметана и 100гр.захар.

неделя, 20 септември 2015 г.

Шоколадово-бадемова торта Навара

Торта със сочни шоколадови блатове,напоени с карамелен сироп.Крем с бял шоколад,Маскарпоне и бадемова паста и крем с млечен шоколад,сметана и меренге,декорирана  с бели шоколадови стърготини.
ПРОДУКТИ
*За блата
200гр.шоколад
120гр.захар
4яйца
150мл.олио
180гр.брашно
14гр.бакпулвер
1ванилия
щипка сол

*За бадемовият крем
250гр.бял шоколад
3жълтъка
3суп.лъж.захар
2суп.лъж.бадемова паста
250гр.сирене Маскарпоне

  *За шоколадовият крем
300гр.млечен шоколад
200мл.течна сладкарска сметана
3белтъка
3суп.лъж.захар
щипка лимонена киселина
*карамелен сироп за напояване
*бели шоколадови стърготини за декорация
Приготвяне на блата
*форма за печене с отделящо се дъно-26см.
1.Разтопете на водна баня 200гр.млечен шоколад.
2.В купа разбийте с миксер 4 яйца с 120гр.захар.
3.Към яйчената смес прибавете на тънка струйка 150мл.олио,като разбивате непрекъснато.
4.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и щипка сол и ванилия и го прибавете,към тестото за блата.Разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
5.Към тестото на 2,3 пъти прибавете и разтопеният шоколад.Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула до хомогенна маса.
6.Намажете с олио форма за печене с отделящо се дъно.Постелете по дъното и по стените хартия за печене и пресипете тестото за блата.Загладете равномерно тестото и изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане,оставете блата да се охлади напълно и го разрежете хоризонтално на три части.
   Приготвяне на бадемов крем
1.Разтопете на водна баня 250/300гр.бял шоколад и го заделете на страна за да се охлади.
2.В купа разбийте с миксер 3жълтъка с 3суп.лъж.захар до побеляване.**Ако ви притесняват жълтъците,може да ги разбиете на водна баня до сгъстяване.
3.Към разбитите жълтъци прибавете две суп.лъжици бадемова паста и разбийте с миксер до гладък крем.
4.Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне и към него прибавете бадемовата смес.Отново разбийте за кратко с миксер до гладък крем.
5.Към крема добавете разтопеният бял шоколад.Разбийте с миксер за кратко и приберете крема в хладилник за да се стегне.
   Приготвяне на шоколадов крем
1.Разбийте с миксер 3белтъка с 3суп.лъж.захар.Прибавете и щипчица лимонена киселина.
2.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 300гр.млечен шоколад.Оставете за около минута,две шоколада да се отпусне и разбъркайте до разтапяне на шоколада.
3.Разбийте с миксер 100мл.течна сладкарска сметана.
4.Към шоколада прибавете на порции битата сметана.
5.Към крема добавете на 2,3 пъти и разбитите на сняг белтъци.Приберете крема в хладилник за да се охлади.
  За сиропиране на блатовете си пригответе карамелен сироп.
Поставете в подходящ съд 3,4суп.лъжици захар и карамелизирайте захарта.Към полученият карамел прибавете около 50/100мл.вода и оставете карамела да се разтопи.
  **Сглобяване на тортата
1.В подходяща чиния поставете единият блат,леко сиропирайте и разпределете половината бадемов крем,загладете равномерно и поставете вторият блат.Върху блата разпределете останалото количество бадемов крем,загладете и поставете третият блат.Леко сиропирайте блата.
2.С помощта на шпатула намажете тортата от всички страни с шоколадовия крем.Приберете тортата за кратко в хладилник за да се стегне.Декорирайте тортата с бели шоколадови стърготини или шоколадови фигурки.
3.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.

петък, 24 април 2015 г.

Шоколадова торта с орехи и карамел


ПРОДУКТИ
За блата
5яйца/раз.М
180гр.захар
200мл.слънчогледово олио
2ванилии
1/3ч.л.ябълков оцет
310гр.брашно
50гр.сурово какао 
14гр.бакпулвер
1/3ч.л.сода бикарбонат
щипка сол
200мл.гореща вода
200гр.разтопен шоколад за сладкиши

**За ореховият крем
130гр.смлени орехови ядки
1ч.ч./с вместимост 200мл. течна сладкарска сметана/може да се замени с овесена сметана/
3суп.лъж.захар
5суп.лъж. неразтопено какаово масло/може да се замени с краве или кокосово масло
1суп.лъж. кокосово брашно брашно
**За шоколадовият крем
150мл.течна сладкарска сметана
300гр.шоколад за сладкиши
150гр.бита сладкарска сметана
**За карамела
200гр.захар
100мл.течна сладкарска сметана

ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА

1.Разбийте с миксер 5яйца и 180гр.захар до побеляване.
2.Към разбитите яйца на тънка струйка прибавете 200мл.олио,като продължавате да разбивате.
3.Към сместа добавете 1,2 ванилии и 1/3 чаена лъжичка ябълков оцет.
4.В купа смесете сухите съставки-310гр.пресято брашно,50гр.пресято през сито какао,14гр.бакпулвер,1/3чаена лъж.сода бикарбонат и щипчица сол.
5.Разтопете на водна баня 200гр.шоколад за сладкиши и го оставете леко да се охлади.
6.Към разбитата яйчена смес на порции добавяйте сухите съставки,като ги редувате с гореща вода.Разбивайте с миксер непрекъснато.Започвате със сухите съставки/сместа с брашното и редувате с добавена на тънка струйка гореща вода до изчерпване на количествата.Завършвате със сухата смес.
7.Към тестото прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като разбърквате непрекъснато с миксера до хомогенно тесто.
8.Намажете с олио правоъгълна тава и я постелете с хартия за печене.Пресипете в тавата половината количество тесто и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 8 минути.По същият начин изпечете и вторият блат.Оставете блатовете да се охладят напълно и ги нарежете на четири или три еднакви части.**В случая аз отнех и от двата блата правоъгълни еднакви парчета и така ми се получиха 3 блата -2 цели блата и трети блат от двете отрязани съединени части.
                ПРИГОТВЯНЕ НА ОРЕХОВИЯТ КРЕМ
1.Кипнете на котлон 1ч.ч./200мл/ течна сметана добавете 3суп.лъж.захар и разбъркайте за крадко докато се разтопи захарта.Към горещата сметана добавете смлените орехи и оставете сместа на котлона,колкото да клокне за кратко.Отстранете сместа от котлона и към нея прибавете 5 суп.лъжици неразтопено какаово масло.Разбъркайте с лъжица и прибавете 1супена лъжица кокосово брашно/или смлени кокосови стърготини.**Какаовото масло може да се замени с кокосово масло или с краве масло.
                ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ КРЕМ
1.Кипнете на котлон 150мл.течна сладкарска сметана.
2.Към горещата сметана прибавете нарязан на парченца 300/320гр.шоколад за сладкиши.Оставете шоколада да се отпусне и го разбъркайте до гладък крем.
3.Разделете шоколадовият ганаш на 2 части.Едната част запазете за глазура а другата част приберете в хладилник за да се охлади и стегне за приготвянето на шоколадов крем.
4.Разбийте с миксер 150гр.течна сладкарска сметана и към нея на порции прибавете охладеният шоколадов гланаш.
                 СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Поставете единият блат в метален правоъгълен /ринг/ за стягане на торти.
2.Върху блата разпределете равномерно ореховият крем и върху него поставете вторият блат.
**Блатът е мек,сочен и крехък,но по ваш избор може леко да го напоите със захарен сироп.
3.Върху блата разпределете шоколадовият крем,загладете и поставете третият блат.
!!!Тък е момента да приготвите карамеленият пласт.Приготвя се накрая,защото се стяга много бързо.
4.ПРИГОТВЯНЕ НА КАРАМЕЛА Поставете на котлон тенджерка с 200гр.захар.Разтопете я до кехлибарен цвят.Към карамелизираната захар изсипете 100мл.течна сладкарска сметана и бързо и енергично започнете да разбърквате с дървена лъжица до получаване на гладък крем.
5.Още горещ разпределете карамела върху блата.
6.При приготвянето на шоколадовият крем заделихте половината шоколадов ганаш.Ганаша вече се е охладил и стегнал,затова е нужно да се затопли и разтопи на водна баня.
7.Полейте шоколадовият ганаш/шоколадова глазура/ върху карамела и бързичко загладете.
Декорирайте тортата с шоколадови стърготини,бели шоколадови натрошени парченца.
World Book and Copyright Day
**На мен ми остана малко от карамела и щом леко се охлади до степен да се пипа с ръце си оформих карамелени листенца с вкус и аромат на бонбони Лакта.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа. 

понеделник, 16 март 2015 г.

Бишкотена торта

Много вкусна и лесна за приготвяне тортичка с бишкоти,напоени с кафе,крем с черен шоколад,лешников крем и млечен карамел и втори крем,приготвен от Филаделфия млечен карамел и лешников крем.Между кремовете са разпределени 3,4 нарязани на ситно смокини и натрошени бишкоти.

ПРОДУКТИ
20бр.бишкоти
1ч.ч. разтворено нес кафе/или шварц кафе/
за карамела
200гр.захар
200мл.течна сладкарска сметана
100гр.черен шоколад 70%
200мл.бита сметана
1пакетче фикс за сметана на др.Йоткер
2с.л.лешников крем/може да се замени с лешников тахан,паста/
230гр.Филаделфия
3,4бр.сладко от смокини
какао за поръсване
ягоди за декорация


1.В тенджерка карамелизирайте 200гр.захар до кехлибарен цвят.След като захарта придобие необходимият карамелен цвят добавете 200мл.течна сладкарска сметана и разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса или до стопяването на захарта.Разбъркайте за около 2 минути,като внимавате да не се изгорите,защото сместа може да пръска леко.
 2.Отстранете от котлона карамела и го разделете на две части.
 3.Към едната част карамел прибавете 100гр.натрошен черен шоколад.Оставете шоколада за около минута,две да се отпусне и разбъркайте за да се смесят карамела и шоколада.Прибавете и 1суп.лъжица лешников крем/може да се замени с лешников тахан или лешникова паста.Оставете крема да се охлади.
лешников крем
4.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана и 1пакетче фикс за сметана на др.Йоткер.Не е задължително да добавяте фикс за сметана.Използва се за по-бързо разбиване на сметаната и за по-добра консистенция на сметаната.Прибавете на порции сметаната към крема с карамела и шоколада,като разбърквате бавно за да остане пухкав крема.
5.Разбийте с миксер 230гр.сирене Филаделфия и към него прибавете 1суп.лъжица лешников крем и другата половина от карамела.Разбийте с миксера.
6.Подредете по стените на обла форма с диаметър около 24см. с отделящо се дъно нарязани на половинки бишкоти.Разпределете и по дъното на формата бишкоти и леко ги сиропирайте с кафе.Бишкотите могат да се заменят с маслени бисквити.


фикс за сметана
7.Върху бишкотите разпределете равномерно шоколадовият крем.Загладете крема и върху него поставете нарязани на парченца 3,4 смокини от сладко.Разпределете и 4,5 бишкоти,като отново леко ги сиропирате.
8.Поставете и вторият крем,загладете с помощта на лъжица.Поръсете готовата торта с 2 с.л. пресято през сито какао и декорирайте с пресни ягоди или малини.
9.Приберете тортата за няколко часа в хладилник а най-добре за вечерта за да се стегне и охлади.
10.Преди да сервирате тортата,отстранете ринга на формата ,нарежете тортата на триъгълни парчета и сервирайте в подходящи десертни чинии.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...