.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет ОСНОВНИ ЯСТИЯ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ОСНОВНИ ЯСТИЯ. Показване на всички публикации

неделя, 25 декември 2016 г.

Печен свински врат

Това е любимата рецепта за печено месце у дома,но все не успявам да направя снимка на готовото ястие,моите гарджета у дома,вече имат непоносимост,към снимане на храна.То си е нормално,на никой не му е приятно да седне на маса да се храни и да му снимат храната,че така,че иначе,ама светлината не става,ама мръдни тази чиния,че пречи и подобни странности.Е днес направиха изключение и ето го вратлето и със снимки.Крехък,ароматен и сочен свински врат,маринован в горчица,мед и соев сос,запечен на фурна и поднесен със страхотен сос грейвис и картофки.

ПРОДУКТИ
1бр.свински врат
сол,смлян черен пипер
     За марината
2,3 суп.лъжица горчица
1,5 чаена лъжица мед
3 суп. лъжици соев сос Heinz

1 глава стар лук
1стрък праз лук
3,4скилидки чесън
1 морков
сол,млян черен пипер
пресни розмарин и мащерка
олио
1супени лъжици брашно



1.Измийте и подсушете месото.С нож направете разрези по повърхността на месото.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.
2.Пригответе маринатата,като в купа смесите горчицата,меда и соевият сос Heinz.С четка намажете месото от всички страни.Оставете месото да престой на хладно за няколко часа.
3.Загрейте на котлон тиган с 3,4 лъжици олио.Запечатайте месото от двете страни,колкото да промени цвета си.Извадете месото и го поставете в тава за печене.
В същият тиган задушете за кратко нарязаният на ленти лук,цели скилидки чесън,морковът,нарязан на колелца,праз-лук,нарязан на колелца и подправките-пресен розмарин и стръкчета прясна мащерка/или суха/
Прехвърлете зеленчуците при месото.Посолете със сол и черен пипер.Сипете вода или бульон,колкото да покрие месото до половина.
Покрийте тавата с алуминиево фолио.Изпечете месото в нагряна фурна на 220градуса за около час и половина.Отстранете фолиото и запечете месото за още около 15/20минути.
4.Извадете месото в подходяща чиния за сервиране и го завийте с фолио.
5.От останалият бульон и печени зеленчуци си направете сос грейви,като загреете на котлон 2,3 суп.лъжици олио.
В олиото запържете около 1супена лъжици брашно/по желание запечено брашно/количеството брашно се определя от бульона, трябва да се получи леко сгъстен бульон .Към брашното добавете останалият от печенето бульон и притритите през цедка печени зеленчуци,които допълнително открояват и закъсняват бульона.
Оставете соса да покъкри за 2,3 минути или до леко сгъстяване, поръсете с прясно смлян пипер и отстранете от котлона.
Сервирайте печеният крехък врат,нарязан на филийки с гарнитура от пържени картофи или запечени картофи и зеленчуци.Приготвеният сос грейви сипете в каничка за сосове и го поднесете топъл със месото.
Ако след празничната вечеря или обяд.ви остане част печеното крехко месце,може да си приготвите вкусна и ароматна супа с свинско печено,гъби,ароматни подправки и нудли.Рецептата,може да видите ТУК .

петък, 20 май 2016 г.

Телешко с грах

ПРОДУКТИ
300гр./400гр.телешко месо
олио
2глави лук
1стрък праз 
1 морков
1каф.лъж.червен пипер
1 суп.лъж.брашно
1чаена чаша червено вино
2,3 суп.лъж..доматено пюре
телешки бульон
1 голяма консерва грах
целина ,магданоз,сол
За гарнитура
сварен ориз





***Телешкото месо в рецептата се сварява предварително за около час и половина по желание,може да сварите по-голямо количество телешко месо,като отделите част от месото и бульона за направата на вкусна и ароматна телешка супа.
1.Измийте,почистете месото и го сложете в тенджера.Прибавете приблизително 4 литра студена вода, прясна целина и една цяла глава лук.Сварете месото на слаб котлон за около час и половина/два,като отпенвате от време на врене,за да се получи бистър бульон.Ако е нужно долейте още вода.
2.Загрейте на котлон,тенджера с 3,4 суп.лъж.олио.Запържете нарязаният на ситно лук,бялата част на стрък праз,нарязан на ситно 1,2 моркова,нарязани на колелца.Добавете 1 суп.лъж.брашно и 1 кафена лъжичка червен пипер.Полейте ястието с чаша червено вино и го оставете да покъкри на слаб котлон за около 5 минути.
3.Прибавете свареното месо,2,3 суп.лъж. доматено пюре,граха и полейте ястието с около литър и половина прецеден бульон.
Посолете ястието на вкус,прибавете ситно накълцан магданоз и листа целина.Оставете ястието да покъкри на слаб котлон за около 15/20минути или докато леко се редуцира соса.
Сервирайте ястието топло с гарнитура от сварен ориз.

    Други предложения с телешко месо

Супичка с крехко телешко,тиква и мащерка

Кавърма с телешко,свинско месо и пилешки дробчета

Гювечета с крехко телешко месо и зеленчуци


понеделник, 16 май 2016 г.

Пуешко месо с червен фасул на фурна



ПРОДУКТИ
4,5 суп.лъж.олио
800гр.пуешко месо от бут
1 бр.лук
2,3 скилидки чесън
1бр.зелена пиперка
3,4 бр.печена капия
1кафена лъжичка червен пипе
1ч.ч. бяло вино
2,3 супени лъжици доматено пюре
/или доматен сок
850гр.сварен червен боб/може и по-голямо
количество,сол на вкус,прясно смлян черен пипер,мащерка,магданоз

1.Нарежете пуешкото месо на хапки. Загрейте на котлон тенджера с 4,5 суп.лъжици олио.
Запържете месото и го извадете в чиния.Заделете месото на страна.
2.Задушете лука,нарязан на ситно,2,3 цели скилидки чесън,зелената пиперка,нарязана на ситно и 2,4 бр.печена капия,нарязана на лентички.
3.Върнете месото в тенджерата при зеленчуците,прибавете лъжичка червен пипер и полейте с чаша бяло вино.Оставете ястието да покъкри на слаб котлон за 2,3 минути и добавете доматеното пюре.Към ястието прибавете свареният червен фасул,полейте ястието с вода или зеленчуков бульон.Количеството на течността е колкото да покрие ястието.
4.Посолете ястието на вкус,прибавете прясна мащерка/или суха,прясно смлян черен пипер и накълцан пресен магданоз.
5.Пресипете ястието в глинен съд с капак или в обикновена тава за печене,като покриете плътно ястието с алуминиево фолио.
6.Изпечете ястието на фурна за около час на 210градуса.След изтичане на времето проверете ястието и по желание оставете ястието леко да се запече,като внимавате да не остане без сос за да не е сухо.
Сервирайте ястието топло с подходяща салата според сезона.
Да ви е сладко!

петък, 13 май 2016 г.

Пържени зелени домати

Пържени зелени домати,царевичен хляб и сладки картофи, три от южняшките колоритни рецепти на Ивлин Кауч от  неустоимо увлекателната история,изпълнена със смешни случки,трагедии и силни образи -  Пържени зелени домати на  Фани Флаг.Е тия зелени домати ме изненадаха много приятно.Вкусът им наподобява пържени тиквички и определено ми допадат на вкус.Царевичният хляб е с много силен и тежък вкус и определено не на всеки,ще допадне.А сладките картофи са прекрасно допълнение,към  дивечово месо и към печена пуйка с боровинков сос.


ПЪРЖЕНИ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ С МЛЕЧЕН СОС
ПРОДУКТИ за 2 порции
4,5 супени лъжици олио/мас/
2бр.твърди зелени домати,нарязани на филийки 1см.
2 бр.яйца
брашно,галета
сол,млян черен пипер
прясно мляко


***В рецепта е използвана свинска мас,но поради липса в момента на такава у дома съм я заменила с олио.
Загрейте тиган с 4,5 суп.лъж.олио.Нарежете доматите на шайби с дебелина около 1см.Потопете доматите в разбити яйца и ги оваляйте в брашно.
Изпържете доматите на бавен огън,докато станат златисти.Извадете доматите в чиния.
В тенджера загрейте 3,4 суп.лъж.олио прибавете 2,3 суп.лъж.брашно и разбъркайте.Дръпнете от котлона тенджерата и прибавете около 400мл.прясно мляко.Разбъркайте енергично и върнете тенджерата на котлона до леко сгъстяване на соса.Посолете соса със сол и черен пипер.Полейте доматите със соса и сервирайте ястието топло.

                         ЦАРЕВИЧЕН ХЛЯБ
ПРОДУКТИ
2 чаени чаши царевично брашно/чаша с вмест.300мл.
1 и 1/2 ч.ч. кисело мляко/мътеница/
1 равна чаена лъж.бакпулвер
1чаена лъж.сол
1 яйце
1 суп.лъж.разтопена мас/масло/
Разтворете бакпулвера в киселото мляко.Пресейте брашното и го прибавете,към киселото мляко.Към сместа прибавете яйцето,солта и 1суп.лъж. гореща мазнина.Разбъркайте съставките до хомогенна смес.
Изсипете сместа във малка правоъгълна форма,постлана с хартия за печене.Изпечете хляба в нагряна фурна на 190градуса за около 25/30минути.След изпичане оставете хляба да се охлади,преди да го разрежете.

     СЛАДКИ КАРТОФИ
ПРОДУКТИ
2 бр.средни по големина батати около 700гр.
бучка масло
2 суп.лъж.кафява захар
сол на вкус
1/2 ч.ч.вода
щипка канела
Обелете картофите,измийте ги и ги нарежете на колелца.Поставете картофите в тенджера,полейте ги с вода,колкото да ги покрие.Сварете картофите до полуготовност,отцедете водата и ги заделете настрана.
В тенджера поставете бучка масло и захарта.Щом захарта се стопи прибавете картофите.Разбърквайте картофите леко,колкото да се покрият със сиропа и покафенеят.
Добавете 1/2 чаена чаша вода,солта и канелата.Покрийте с капак и оставете картофите да къкрят на бавен огън,докато омекнат.

четвъртък, 12 май 2016 г.

Нахут със спанак


ПРОДУКТИ

За 2,3 порции
800гр.сварен нахут
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
150/200гр.пресен спанак
1кафена лъжичка червен пипер
1 дафинов лист
1 супена лъжица доматено пюре
сол на вкус,олио
чимен и листа от прясна целина






Много вкусно и лесно за приготвяне постно ястие с основни съставки нахут и спанак,овкусено с дафинов лист,целина и чимен. Чименът по принцип е подходящ за местни ястия,но и бобови култури се съчетава перфектно.

В тенджера загрейте 3,4 лъжици олио.Прибавете накълцаният на ситно лук,накълцаният на ситно чесън и измитият и почистен спанак.Задушете за кратко и прибавете червеният пипер.
Разбъркайте ястието и прибавете свареният нахут и доматеното пюре/може да се замени с доматен сок или пресни домати.Отново разбъркайте и полейте ястието с бульона от свареният нахут.Количеството на бульона е колкото да покрие ястието,не повече.
Към ястието добавете дафинов лист,накълцани на ситно листа целина и смлян чимен.
Посолете ястието и го оставете да покъкри на слаб котлон за около десет минути или докато се редуцира бульона, леко да се сгъсти ястието.
Сервирайте ястието топло със зелена салата.


сряда, 10 февруари 2016 г.

SOintoFOOD - с аромат на вино

Ципура с гъби,морски дарове и бяло вино е следващата рецепта споделена с читателите на  електронното кулинарно списание     SOintoFOOD и вдъхновена от тематиката Февруари -вино,шоколад и любов!

                             ЦИПУРА С ГЪБИ,МОРСКИ ДАРОВЕ И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ
4 бр.филе Ципура
100гр.брашно
 олио
2 скилидки чесън
50гр.праз
150гр.Ветрогонова гъба,кладница
1суп.лъжица брашно
200мл.бяло вино
200/250мл.вода или зеленчуков бульон
сока на 1/2 лимон
150гр.почистени и обелени скариди Гамбас
300гр.миди
сол,млян черен пипер
магданоз



1.Измитите и подсушени рибни филета поръсете с черен пипер и ги оваляйте в брашно.Загрейте на котлон тиган с 100мл.олио и изпържете рибните филета.Извадете рибата в чиния с постлана попивателна хартия,посолете я и я заделете на страна.
2.В тенджера с 2,3 супени лъжици олио запържете бялата част на половин праз,накълцан на ситно.Прибавете 2 скилидки чесън,накълцани на ситно.
Добавете 150гр.гъби нарязани на едро.Задушете за около минута и прибавете лъжица брашно.Разбъркайте ястието и го полейте с чаша бяло вино.Оставете ястието да покъкри за 2,3 минути и добавете 200мл.вода или зеленчуков бульон и сока на половин лимон.
3.Към ястието прибавете почистените миди и обелените скариди.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.Оставете ястието да покъкри за около 5 минути за да се сгъсти.Поръсете обилно с нарязан на ситно магданоз.В тенджерата поставете и рибните филета,оставете ястието да покъкри за около минута и отстранете от огъня.Поднесете ястието топло с подходящо бяло вино или розе.Ястието може да се поднесе,като предястие или като основно ястие.

неделя, 7 февруари 2016 г.

Вратни пържоли със зеленчуци,бира и сметана

ПРОДУКТИ
1кг. свински вратни пържоли
олио
1глава лук
2,3 скилидки чесън
клонче пресен розмарин
1 стрък праз/бялата част/
150/200гр.бейби моркови
2 стръка пресен лук
1 консерва грах
1кг. картофи
пресен магданоз, листа прясна целина
щипка сух естрагон
3,4 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжица червен пипер
150мл. соева сметана може да се замени и със друга сметана за готвене
200мл.бира
сол и смлян черен пипер
1.Измийте и подсушете пържолите.Посолете ги със сол и черен пипер и ги запечатайте на тиган от всички страни.Заделете пържолите на страна.
2.В тиган с олио задушете едно по едно лука,нарязан на филийки,прибавете и цели скилидки чесън и стръкче розмарин.Прибавете нарязаният на колелца праз,морковите и нарязаният на ситно пресен лук.
3.Към ястието прибавете 1 консерва грах.Нарежете обелените и измити картофи на четвъртини и ги прибавете,към останалите зеленчуци.Накълцайте на ситно пресен магданоз и целина и ги прибавете,към зеленчуците.
4.Към ястието прибавете лъжичка червен пипер и  3,4 суп.лъжици соев сос.Поръсете щипка естрагон и смлян черен пипе.Полейте зеленчуците с овесена сметана,опитайте на сол и ако е нужно посолете допълнително.
5.Прехвърлете зеленчуците в подходяща тава,добавете и свинските пържоли,полейте с 200 мл.бира.
Завийте тавата с парче алуминиево фолио и я поставете в загряна фурна на 210 градуса.Печете ястието около 40/50минути,отстранете фолиото и оставете ястието леко да се запече за още 10минути.
Поднесете ястието топло с подходяща салата,според сезона.



четвъртък, 28 януари 2016 г.

Манголд(Acelga ) с бекон

Ястието е много лесно за приготвяне.От ония манджички е
който са простички на вид и с малко съставки,но с превъзходен вкус.
Срещнах по магазините  в Испания някакъв обемист треволяк,който не бях виждала на българския пазар и си нямах представа как се приготвя.Както често се случва приятелки,като се видят на по кафе си говоря и за манджи.Разговорихме се с една дружка за въпросният треволяк и тя взе,че ми донесе още на следващия ден приготвяно ястие с аселга,за да го опитам на вкус.
Допадна ми много вкусът на този зеленчук и от тогава, често присъства на нашата трапеза.
Аселга или манголд със сигурност,ще допадне на любителите на листните зеленчуци  с  приятният си аромат на прясно откъсната царевица ( поне на мен ми мирише на царевица) и вкус подобен на лапад. Манголд или наричан още спанаково или листно цвекло е листен зеленчук с който могат да се приготвят вкусни основни ястия с месо,картофи,крокети и зеленчукови кюфтета,манголд с нахут.Зеленчукът е подходящ и  за пълнеж на емпанади, кишове и баници и за приготвянето на вкусна лазаня, омлети,супи и сосове.
А ето и рецептата за Манголд с бекон.


ПРОДУКТИ
1кг. Манголд
200гр.бекон
2скилидки чесън
1супена лъжица брашно
олио
сол на вкус





*1.Измийте и нарежете манголда на лентички.Поставете нарязаният зеленчук в тенджера с подсолена вода и го сварете за около 15/20минути или до омекване.Оставете свареният зеленчук да се охлади и го прецедете.

    *2.В тиган запържете  200гр. нарязан бекон.Прибавете и около 2,3 супени лъжици олио.Добавете чесъна нарязан на ситно.Към ястието прибавете лъжица брашно и разбъркайте с лъжица за да се размесят съставките и да не се получат бучки от брашното.Прибавете свареният и отцеден манголд и разбърквайте 2,3 минути за да се смесят съставките.
Посолете ястието на вкус и го отстранете от котлона .Сервирайте ястието топло с яйца на очи и лентички хрупкав бекон.

сряда, 27 януари 2016 г.

Леща с пуешко месо и бяло вино

ПРОДУКТИ
500гр.пуешко месо от бут
млян черен пипер
100гр.брашно
олио
2глава лук
1стрък праз/бялата част/
3,4 скилидки чесън
2 морков
1 чаена лъжица червен пипер
200мл.бяло вино
150мл.доматен сок
300/400гр. леща
сол,риган,магданоз

1.В тенджерка поставете 300/400гр.измита и почистена леща,1 настърган морков,нарязана на ситно 1/2 глава лук.Прибавете и 2,3 скилидки чесън и 1 суп.лъжица олио.Прибавете и литър вода и сварете лещата на умерен огън.Заделете сварената леща на страна.
2.Измийте и подсушете месото,поръсете с прясно смлян черен пипер и го оваляйте в брашно.
3.Загрейте на котлон тенджера с олио и изпържете за кратко месото,колкото леко да промени цвета си.Извадете месото в чиния и го заделете на страна.
4.В тенджерата прибавете едно по едно 2,3 скилидки чесън,нарязаният на ситно лук и нарязаният на ситно праз.Задушете за около минута,две и прибавете морковът,нарязан на колелца.Към ястието прибавете и чаена лъжичка червен пипер.Разбъркайте ястието и прибавете 150мл.доматен сок/белени домати от консерва или доматено пюре/.Прибавете към ястието 200мл.бяло вино и го оставете да покъкри за около 5 минути.
5.Полейте ястието с литър вода или зеленчуков бульон и го оставете да покъкри под похлупак за около 30 минути/или до сваряване на месото.
6.След като месото се свари,към ястието прибавете и сварената леща и част от бульона на лещата.
7.Посолете ястието на вкус,прибавете щипка сух риган и оставете ястието да покъкри ,за още
  около 10минути.Сервирайте ястието топло,поръсено с ситно накълцан магданоз.


неделя, 3 май 2015 г.

Кюфтета със зрял фасул

ПРОДУКТИ
500гр.кайма смес
1/2ч.ч.ориз
сол,млян черен пипер и чубрица
1глава лук
1морков
1червена пиперка
2,3 скил.чесън
1ч.л.червен пипер
1ч.ч.доматен сок
дафинов лист,риган
сол,черен пипер
1,200мл.вода или зеленчуков бульон
500гр.сварен зрял фасул



1.Омесете каймата със сол,смлян черен пипер и чубрица.Към каймата добавете ориза и отново я омесете.Оформете малки кюфтенца и ги оваляйте в брашно.Загрейте на котлон,тиган с 2,3 лъжици олио.Леко изпържете кюфтетата,колкото да променят цвета си.Извадете ги с решетъчна лъжица и ги заделете на страна.
2.Загрейте на котлон тенджера с 2,3 суп.лъж.олио.Задушете лука нарязан на ситно,чушката нарязана на лентички,моркова нарязан на колелца,чесънът нарязан на ситно.Задушете за 2,3минути зеленчуците,прибавете лъжичка червен пипер,полейте с доматеният сок и оставете зеленчуците да покъкрят за около минута,две.Полейте зеленчуците с вода или зеленчуков бульон.Оставете ястието да заври и добавете кюфтетата,дафиновият лист,сол и черен пипер/млян/.
3.Оставете ястието да къкри на слаб котлон за около 30минути и към него прибавете 500гр.сварен фасул.Поръсете ястието с риган и го оставете да покъкри за още 15/20минути.
Поднесете ястието топло с подходяща салата,според сезона.

събота, 2 май 2015 г.

Риба Бонито с картофи на фурна

ПРОДУКТИ
700гр.риба Бонито/или Паламуд/
1глава лук
3вида пипер-зелен,червен,жълт
2+3 скил.чесън
1дафинов лист
стръкче розмарин
щипка кимион
1чаена чаша доматен сок
пресен магданоз
сол,млян черен пипер
1кг.картофи
1.Измийте почистете и нарежете на малки парчета рибата.Посолете я със сол и прясно смлян черен пипер.Загрейте на котлон тиган с 2 лъжици олио и леко запържете за крадко рибата,колкото да се запечата/побелее/.Извадете рибата от тигана и я поставете в тава за печене.
2.В тиган с 2,3 суп.лъж.олио задушете един по един зеленчуците,като започнете от нарязаният на ситно лук,пиперките нарязани на лентички,3 скил.чесън нарязан на ситно.Полейте зеленчуците с чаша доматен сок,прибавете дафиновият лист,розмарина и щипка кимион.Посолете със сол и прясно смлян пипер.Оставете соса да покъкри за минута,две и го пресипете в тавата при рибата.
3.Почистете,измийте и нарежете картофите на шайбички.Загрейте на котлон тиган с 2,3 суп.лъж.зехтин.Пуснете в мазнината 2 цели скилидки чесън и прибавете картофите леко да се запържат за около 2,3 минути.
4.Прибавете картофите към останалите продукти в тавата.Разбъркайте с лъжица и полейте ястието с вода/зеленчуков бульон/,колкото почти да покрие ястието.Поръсете с нарязан на ситно магданоз.
5.Печете ястието в нагрята фурна на 220градуса до готовност на картофите и редуциране на соса.
Поднесете ястието топло,поръсено със ситно накълцан магданоз и със зелена салата.

неделя, 26 април 2015 г.

Тематично меню -Тай кухня

Днешната публикация си е тематична -Тай кухня.Идеята си дойде сама с отварянето на една консерва Кокосова сметана за направата на една супер вкусна сурова веган тортичка за която,ще разкажа в следваща публикация.За по нетърпеливите,само,ще загатна основните продукти ечемичени ядки,орехи,какао,кокосова сметана,страхотни сушени череши,кашу и пресни ягоди,разкош.
Да не се отплесвам и да се върна,към главната виновница за днешната публикация а именно Кокосовата сметана.
Не съм специалист по тайландската кухня,но определено всички у дома харесваме пикантна и екстравагантна храна.Допада ни съчетанието на пикантно,сладко,солено и кисело.Основното,което знам за тази екзотична кухня е,че залага на много ароматни подправки и билки,като сладък босилек,лимонова трева,джинджифил,чили,галангал,къри и куркума,листа от лайм,канела,тамаринд,листа кориандър и мента,чесън,кокосовото мляко е неразделен компонент на Тай кухнята.Правилното съчетание и равновесие на подправките се счита за истинско изкуство.Макар,че информацията ми за Тай кухнята ми е доста оскъдна се опитах поне мъничко да се докосна до екзотичната тайландска кухня с продуктите и подправките с които разполагам у дома/тъй да се каже побългарено/А и най важното е,че всички у дома харесаха и двете ястия.
Приготвих пилешко месо от бут мариновано в сол,черен пипер,индийско орехче и кокосова сметана,задушено с лук шалот,чесън,три вида чушки-жълта,зелена,червена с парченца ананас,накълцана люта чушка,сок от лайм,пресен босилек,джинджифил ,къри и кокосова сметана.
Второто ястие или по-скоро предястие е Панирано тай свинско бон филе,мариновано с канела,кокосова сметана,сок от лайм,сол,пипер,сусамово олио,джинджифил.Панирано със смес от царевично брашно,кокосово брашно и кокосови стърготини бял и черен сусам.А за месцето приготвих кокосов сос с лук шалот,чесън,люта чушка,ананас,лайм,индийско орехче,къри и кокосова сметана.
   ТАЙ ПИЛЕШКО С КЪРИ,АНАНАС И КОКОСОВА СМЕТАНА
ПРОДУКТИ
300гр.нарязано на хапки пилешко месо от бут
за марината
сол,черен пипер,щипка настъргано индийско орехче
50мл.кокосова сметана
**За ястието
3 глави лук шалот
2,3 скилидки чесън
1люта чушка
3бр.зелена,червена и жълта пиперки
щипка джинджифил
3,4 бр.нарязани на ситно листа босилек
1чаена лъж.къри
сока на 1/3 лайм
2,3 суп.лъж.ананас от консерва нарязан на ситно
200мл.кокосова сметана
ситно нарязани листа от пресен лук за декорация
или пресни листа мента
1.Обезкостете пилешкото месо,отстранете кожата и го нарежете на хапки.Поставете го в купа,посолете го със сол,прясно смлян черен пипер,щипка индийско орехче.Полейте месото с кокосова сметана,завийте купата в стреч фолио и я приберете в хладилник за около 2,3 часа.
2.Загрейте на котлон тиган с няколко капки олио.Прибавете маринованото месо и го оставете да се задуши, за няколко минути,като го разбърквате с дървена лъжица.Задушете месото,колкото да побеле от всички страни и го извадете в чиния и го заделете на страна.
3.В същият тиган прибавете 2,3 суп.лъж.олио и запържете един по един зеленчуците,като започнете от нарязаният на лентички лук шалот,нарязаните на лентички цветни пиперки и нарязаната на ситно люта чушка.Прибавете и накълцаният на ситно чесън.Върнете месото в тигана и прибавете джинджифила,накълцаните листа босилек,парченцата ананас поръсете с лъжичка къри.
4.Прибавете към ястието сока на 1/3 лайм и полейте ястието с 200мл.кокосова сметана.Оставете ястието да покъкри до згъстяване на соса.Посолете на вкус.
Сервирайте ястието топло поръсено с ситно накълцани пера от пресен лук или цели листенца мента.

ПАНИРАНО ТАЙ СВИНСКО БОН ФИЛЕ С КОКОС И КЪРИ СОС С КОКОСОВА СМЕТАНА
ПРОДУКТИ
1бр.свинско бон филе/350,400гр./
за марината-сол,черен пипер,щипка канела,щипка сух джинджифил,лъжичка сусамово олио
сока на 1/2 лайм,50мл.кокосова сметана
За панировката
1ч.ч.царевично брашно
3суп.лъж.кокосово брашно
2,3 суп.лъж.кокосови стърготини
1/2 ч.ч.бял,сусам
1/3 ч.ч.черен сусам
олио за изпържване
ЗА СОСА
2глави лук шалот
2 скил.чесън
1люта чушка нарязана на ситно
1суп.лъж нарязан на ситно ананас
1/3 сок от лайм
щипчица индийско орехче
щипка пресен настърган джинджифил или сух
200мл.кокосова сметана
сол на вкус
1.С остър нож нарежете филето по диагонал на много тънки флейки.Поставете месото в дълбока чиния посолете го със  сол,черен пипер,малка щипка канела,щипка сух джинджифил,лъжичка сусамово олио,сока на 1/3 лайм и кокосова сметана колкото да покрие месото около 50мл.Оставете месото да се маринова за около 2,3 часа.
2.В купа направете панировката.Царевично брашно,кокосово брашно,кокосови стърготини,бял и черен сусам.
3.Оваляйте всяко парче месо в панировка и ги поставяйте с чиния да засъхнат.Изпържете месата в сгорещен с мазнина тиган,колкото много леко да се зачервят,бон филето е много крехко,тънко нарязано и е необходимо леко да се зачерви.Извадете месата в чиния,постлана с хартия за печене.
Приготвяне на сос
 1.Загрейте на котлон тенджерка с 1,2 суп.лъж олио.Запържете за кратко ситно нарязаният лик шалот,чесъна накълцан на ситно,лютата чушка накълцана на ситно,прибавете парченцата ананас,сока от лайм,джинджифила,къри,щипка индийско орехче.Полейте с 200мл кокосова сметана.Оставете соса да покъкри до сгъстяване,посолете и отстранете от котлона.Пасирайте соса или го прецедете през цедка.
Сервирайте бон филенцата топли с кокосовият сос.
Ето я и тортичката.

вторник, 20 януари 2015 г.

Пилешко филе с печурки,печени пиперки и овесена сметана

ПРОДУКТИ
300гр.пилешко филе
1глава лук
2скилидки чесън
150гр.печурки
150гр.печени червени чушки
2с.л.доматено пюре или домати от консерва
1,2с.л.соево брашно
1литър вода или пилешки или зеленчуков бульон
щипка сух риган
щипка индийско орехче
сол,прясно смлян черен пипер
2с.л.растителна овесена сметана
/може да се замени с друга растителна сметана/
гарнитура-грах
**Овесена сметана-100 % растителна овесена сметана, която не съдържа лактоза, животински мазнини и хидрирани мазнини. Специфичната формула на този продукт го прави деликатен, лек ,богат на фибри(със съдържание на мазнини под 10 %)Използва се и в сладкарството,като заместител на сметаната за торти.
1.В тенджерка с 2с.л.зехтин,запържете пилешкото месо,нарязано на хапки.
2.Към месото прибавете лукът,нарязан ситно,чесънът,нарязан на ситно и гъбите нарязани на филийки.
3.Към ястието прибавете печеният пипер,нарязан на лентички.Задушете ястието за кратко и прибавете доматеното пюре и 1,2 с.л.соево брашно. **Соевото брашно,може да се замени с бяло брашно.
4.Полейте ястието с литър вода или бульон/пилешки или зеленчуков/. Поръсете ястието с щипка риган и мъничко настъргано индийско орехче.
6.Посолете ястието и го оставете да къкри на слаб огън за около 20/30минути.Малко преди да отстраните ястието от котлона го поръсете с прясно смлян черен пипер.
7.В купичка сложете 2,3с.л. Овесена сметана.С черпак вземете от бульона на ястието и го прибавете,към сметаната.Разбъркайте с лъжичка,за да се разтвори сметаната.Полейте ястието със разтворената сметана.Овесената сметана може да замените със всякаква друга растителна сметана по ваш избор.
Сервирайте ястието топло с гарнитура -грах и зелена салата.

Зелен фасул с грах на фурна


ПРОДУКТИ
300гр.пресен зелен фасул
1 малка консерва грах
1средна по големина глава лук
1,2скилидки чесън
100гр.мариновани червени пиперки/3,4бр./
домати от консерва или 3с.л.доматено пюре
2с.л.зехтин
1ч.л.червен пипер
сол
пресен магданоз




1.Измийте,почистете, нарежете зеления фасул и го поставете в малка тавичка.
2.Към фасула прибавете,нарязаният на ситно лук и чесън.Нарежете пиперките на лентички и ги прибавете,към ястието.
3.Отстранете течността от консерва грах.Прибавете граха,към ястието.
4.Прибавете 3с.л.доматено пюре или домати от консерва.
5.Полейте ястието с 2с.л.зехтин,посолете,поръсете с лъжичка червен пипер.Накълцайте пресен магданоз и с него поръсете ястието.
6.Полейте ястието с вода,колкото да го покрие малко повече от половината.
7.Изпечете ястието в нагряна фурна на 210градуса за около 30минути или докато ястието остане с малко сос/почти само на мазнина/.Разбърквайте ястието от време на време,за да се запече равномерно.


Сервирайте ястието топло,поръсено с накълцан,пресен магданоз и зелена салата.
                                                                               

понеделник, 19 януари 2015 г.

Пилешко филе със соя

Ястието наподобява Винен кебап,но поради факта,че в кебапа не присъстват бобови култури, презентирам рецептата като Пилешко със соя.



ПРОДУКТИ/за 4порции/
300гр.пилешко филе
20мл.олио/или зехтин/
1морков
1средна по големина глава лук
1/2 зелена пиперка
1ч.л.червен пипер
400гр.сварена соя
1ч.ч.бяло вино
1дафинов лист
2с.л.доматено пюре
1литър вода/или пилешки или зеленчуков бульон
прясно смлян черен пипер
пресен магданоз
400гр.сварен ориз
1.Загрейте на котлон тенджера с 2,3с.л.мазнина/олио или зехтин.Запържете за кратко/колкото леко да побелее месото/  пилешкото месо,нарязано на малки хапки.
2.Извадете месото в чиния и го заделете на страна.
3.В същата тенджера,задушете лука,нарязан на ситно,прибавете настърганият на едро ренде морков,пиперката,нарязана на лентички.Към зеленчуците прибавете месото,поръсете с лъжичка червен пипер.Тук е момента,ако желаете да добавите и лъжичка брашно за по-гъсто сосче.
Разбъркайте ястието и го полейте с чаша бяло вино.Прибавете и 1 дафинов лист.
4.Оставете ястието да къкри за около 5,10минути.
5.Добавете сварената соя,към ястието и го полейте с литър вода или бульон.Прибавете и доматеното пюре.
6.Оставете ястието да къкри на слаб котлон за около 20минути.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер и поръсете с пресен магданоз.
Поднесете ястието топло със сварен ориз.

петък, 10 октомври 2014 г.

Гювечета с крехко телешко месо и зеленчуци

 Една импровизация на гювечета с ароматно крехко телешко месо,картофи,пресни гъбки, патладжан и обилно количество пресни ,зелени подправки.
ПРОДУКТИ за 4бр.
За приготвяне на месото
300гр.телешко филе/или джолан/
1/2 глава лук
1морков
прясна целина
вода

За гювечетата
олио
сол,черен пипер
зелени подправки/целина,магданоз
мащерка/
6,7 средни по големина картофа
50гр.пресни печурки
1глава лук
1/2 патладжан
1/2 ч.ч.бяло вино
1 ч.л.горчица
телешки бульон
4 яйца/или кашкавал/

1.Поставете в тенджерка измитото и почистено телешко месо,залейте го със студена вода и го оставете да кипне.С помощта на решетъчна лъжица,отпенвайте,докато бульона стане бистър.Към месото добавете нарязани на едро лук,морков,целина.Варете месото до приготвянето му за около 2 часа или до готовност на месото.Ако е нужно доливайте вода.
2.Накъсайте на парчета месото и го разпределете в гювечета.Посолете със сол и черен пипер и поръсете с ситно накълцана целина.
3.Нарежете картофите и ги разпределете в гювечетата.Отново леко посолете със сол и прясно смлян черен пипер.Отново поръсете с целина.
4.Загрейте на котлон тиган с 2,3с.л.олио или зехтин.Задушете едно по едно лука,нарязан на ситно,патладжана нарязан на малки кубчета,гъбите нарязани на филийки.
5.Полейте зеленчуците с 1/2ч.ч.бяло вино,добавете една чаена лъжица горчица и оставете ястието да се редуцира за около минута.
6.Разпределете зеленчуците в гювечетата,леко посолете със сол,пипер ,поръсете с целина и магданоз.
7.Към гювечетата прибавете по 1 яйце,стръкче прясна мащерка и полейте с няколко капки олио и 2,3 с.л.от телешкия бульон.Яйцето може да се замени с настърган кашкавал.
8.Похлюпете гювечетата и печете в студена фурна на 200градуса за около 30,40минути.
Поднесете ястието топло с подходяща сезонна салата.
Да ви е сладко!

четвъртък, 2 октомври 2014 г.

Супичка с патешко филе,шафран,зеленчуци и ориз

ПРОДУКТИ
200гр.Патешко филе
1малка глава лук
1морков
1малка зелена пиперка
40гр.гъби Шийтаке
100гр.грах от консерва
60/80гр.ориз
щипка къри
щипка кимион
резенчета лимон
2л. зеленчуков бульон или вода
сол,прясно смлян черен пипер,щипка шафран
100мл./150мл.прясно мляко
магданоз
олио или зехтин
1.Нарежете на ситно патешкото филе.
2.Накълцайте на ситно лука,чушката,гъбите,морковите на лентички.
3.Загрейте на котлон тенджерка с 2,3с.л.олио или зехтин и в него поставете накълцаното крехко патешко филе.Запържете за кратко,колкото да си промени цвета месото/да побелее/ и към него прибавете едно по едно лука,след няколко секунди прибавете настърганият на едро ренде морков,накълцаната на ситно чушка и гъбите.
4.Оставете за няколко секунди сместа да се задуши и прибавете половин консерва грах от консерва.
5.Ако е нужно добавете още мазнина.Поръсете ястието с 1/2каф.лъжичка къри и полейте с 2л.зеленчуков бульон или вода.Оставете супата да заври и към нея прибавете ориза и щипка кимион.Посолете супата.
6.Оставете супата да къкри до готовност на ориза.
7.Застройте супата,като в купичка сипете около 100/150мл.прясно мляко.Към млякото добавете 1 черпак от бульона на супата.Сипете застройката при супата и разбъркайте.
8.Поръсете супата с прясно смлян пипер,щипка шафран и магданоз.
9.Поднесете супата топла с резенчета лимон.
Да ви е сладко!




сряда, 1 октомври 2014 г.

Кюфтета на фурна с пресни гъби Шийтаке и моцарела

ПРОДУКТИ
400гр.кайма смес
1глава лук
2 ск.чесън
2бр.печени червени пиперки
2бр.печени зелени пиперки
1 морков
150гр.пресни гъби Шийтаке
магданоз
125 гр.моцарела
80мл.доматено пюре
2с.л.сос Jugo-Maggi или соев сос по избор

1.Овкусете каймата с подправки,сол и прясно смлян черен пипер.Оформете малки кюфтенца и ги оваляйте в брашно.Загрейте на котлон тенджера или тиган с 2,3с.л.олио.Запържете кюфтетата за кратко,колкото да се запечатат и да променят цвета си.Извадете кюфтенцата от тенджерката и ги заделете на страна.
2.В същият съд задушете лука,нарязан на ситно,скилидките чесън/цели/,моркова нарязан на шайби,чушките нарязани на лентички и гъбите шийтаке на половинки или четвъртинки.
Към зеленчуците добавете и 150гр.сварен грах.Прибавете и 2с.л.сос Jugo на Maggi/или соев сос по ваш избор/Към ястието добавете и 80мл.доматено пюре.
Полейте зеленчуците с 100мл.вода.Оставете зеленчуците да покъкрят за около 1минути и ги отстранете от огъна.


3.Пресипете зеленчуците в глинен съд,към тях прибавете и кюфтета.Поръсете с магданоз,сол на вкус и прясно смлян черен пипер.Нарежете моцарелата на шайби и я разпределете,върху ястието.
4.Изпечете ястието в студена фурна на 200градуса/в случай,че замените глиненият съд с друг,изпечете ястието в нагряна фурна/  за около 20/30минути.


Поднесете ястието топло с подходяща сезонна салата.
Да ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...