Кексчета с кори за баница,праскови и ядки и мини банички с моцарела и шунка

Вероятно ви се е случвало при приготвянето на баници или баклави да ви останат 3,4 листа кори за баница и да се чудите как да ги оползотворите.В днешният пост ви предлагам две идеи в сладък и солен вариант.Семпли но много вкусни кексчета с кори за баница,кексово тесто и плънка от праскови,орехи или бадеми и канела,които със сигурност ще допаднат на любителите на щрудели и сладки баници,и мини банички във формички за мъфини с плънка от шунка,печена пиперка,моцарела и босилек.
ПРОДУКТИ
За кексчета 6бр.
3,4бр.кори за баница
50гр.разтопено масло
1бр.праскова
50гр.ядки/орехи или бадеми/
щипка канела/или ванилия/
2с.л.галета
2с.л.захар
  За кексовото тесто
1яйце
3с.л.захар
3с.л.разтопено масло
3с.л.прясно мляко
1ванилия
4с.л.брашно с малко калпаче
1ч.л.бакпулвер
1смокиня за декорация
пудра захар за поръсване

Измийте и обелете прасковата,нарежете я на малки парченца.
В купа смесете нарязаната праскова,счуканите на едро ядки,захарта,канелата и галетата.
Намажете с разтопено масло една кора и върху нея сложете втора.
Отново намажете кората с масло и поставете трета кора.
Поръсете корите с плънка и навийте на руло.
Нарежете рулото на 6 еднакви по големина части и внимателно ги прехвърлете с разреза нагоре във формички за мафини.
Леко притиснете рулцата.
В купа разбийте яйцето и захарта.Добавете маслото,като продължавате да разбивате.Към сместа прибавете и прясното мляко.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.
Добавете брашното на 2,3пъти,към кексовото тесто.Разбъркайте до хомогенна маса.
С помощта на чаена лъжичка,загребвайте от кексовата смес и с нея полейте всяко кексче до изчерпване на количеството.

Върху всяко кексче сложете по парченце нарязана смокиня.
Изпечете кексчетата в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути или до зачервяване.
След изпичане оставете кексчетата да се охладят,извадете ги от формичките и ги поръсете обилно с пудра захар.

   Мини банички с моцарела и шунка
ПРОДУКТИ за 4бр.

3,4бр.кори за баница
50гр.разтопено масло
1печена пиперка
20/30гр.шунка
50/80гр.моцарела
пресен босилек или щипка сух


Намажете корите една по една с разтопено масло,като ги подреждате една върху друга.
Подредете продукти за плънката,нарязани на лентички.Поръсете с босилек.
Навийте корите на руло.
С остър нож нарежете рулото на части/по 3 за всяка формичка/.
Внимателно прехвърлете нарязаните мини рулца в формички за мъфини по 3бр.на формичка.
Намажете баничките с масло и по желание с разбито яйце.
Изпечете баничките в нагряна фурна на 200градуса за около 14минути или до зачервяване.
Около 2минути преди да ги извадите от фурната ги поръсете с настъргана моцарела или кашкавал,върнете ги във фурната за да се разтопи кашкавала.

Извадете баничките от фурната, напръскайте ги леко с вода и ги завийте с чиста кърпа за около 2,3минути.
Оставете баничките да се охладят и внимателно ги извадете от формичките.
Да ви е сладко!

СЛОЕСТИ ХЛЕБЧЕТА

ПРОДУКТИ
500гр.брашно
15гр.мая за хляб
1чаена чаша и половина прясно мляко
1яйце
2с.л.олио
1,5ч.л.сол
3ч.л.захар
брашно за доомесване и разточване
1жъртък за намазване
60гр.масло



В купа пресейте брашното.Направете кладенче и в него сипете чаша и половина хладко прясно мляко в което сте разтворили маята,захарта,солта,яйцето и олио.
Замесете меко и гладко тесто,покрийте с чиста кърпа и го оставете да втаса за около 30/40минути.

Премесете тестото оставете го да почине за около 5/10минути и го разточете на правоъгълна кора.

Намажете кората с меко масло и завийте на стегнато руло.Разделете рулото на две части за да ви е удобно.
Завийте рулата в стреч фолио и ги приберете във фризер за да се стегнат.
Нарежете рулата на шайби с диаметър 1см.
Разточете всяка шайбичка върху набрашнен плот на тънки питки.Във всяка питка по средата поставете плънка по избор/сирене и яйца,кашкавал и шунка,печено агнешко със зеленчуци и др./ но да не е прекалено течна за да не изтече при печене.
Оформете питката на триъгълник като хубаво прищипете краищата.

Оформените хлебчета подредете в тави с постлана хартия за печене на разстояние едно от друго с прищипаните краища надолу.
Оставете ги да починат за около 10/15минути и по желание ги намажете  с жълтък, разбит с около една чаена лъжичка прясно мляко или ги изпечете без глазура като по възможност с мека четка внимателно отстраните излишното брашно.

Изпечете хлебчетата в нагряна фурна първоначално на 220градуса а след около 5минути намалете градусите на 180градуса.Печете за около 20минути или до зачервяване.
Поднесете хлебчетата топли.Ако ви останат изрезки от нарязаните рулца и имате малки дечица си направете хлебчета във формата на пеперуди :)

Да ви е сладко!

МЛЕЧНИ ХЛЕБЧЕТА

Много апетитни малки  хлебчета с аромат на мляко и масло,подходящи за закуска.Приготвила съм ги в два варианта сладки и солени,като разликата е в количеството сол и захар.Подходящи са за закуска или поднесени като хамбургери с печено месо и салата.


ПРОДУКТИ
500гр.брашно
260мл.прясно мляко
50гр.масло
50гр.захар
щипка сол
1яйце
15гр.мая за хляб
20мл.захарен/меден/ сироп за намазване
20мл.прясно мляко за намазване
За соления вариянт на хлебчета намалете количеството захар 2ч.л.захар и съответно увеличете количеството сол на 1,5ч.л.



В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,меко масло,яйцето,и 260мл.хладко прясно мляко в което сте разтворили 15гр.прясна мая за хляб.

Замесете меко и гладко тесто. Ако е необходимо добавете малко брашно при замесването.
Завийте тестото с чиста кърпа и го оставете да почива за около час.
Премесете леко тестото и го разделете на малки части около 40/50гр.

Оформете малки продълговати хлебчета.

 **Аз съм избрах сладките хлебчета да оформя продълговато а солените хлебчета ги оформих като малки обли питки в форма на венец.

Поставете продълговатите хлебчета в тава с постлана хартия за печене на разстояние едно от друго.С остър нож направете върху всяко хлебче по четири или пет разреза.

Намажете хлебчетата със меден сироп/1ч.л.мед+1ч.л.вода/
Оставете хлебчетата да удвоят обема си за около 40минути.

Изпечете ги в нагряна фурна на 220градуса до зачервяване.
След изпичане намажете леко хлебчетата с прясно мляко.Оставете хлебчетата да се охладят преди сервиране.
Да ви е сладко!

БАНИЦА СЪС СИРЕНЕ,МАГДАНОЗ И КАШКАВАЛ

На първи прочит плънката за баницата ми се стори малко страна магданоз,риган,сирене че и чесън но тъй като обичам да експериментирам реших да приготвя една малка баничка с тази малко странна на съчетания плънка,но за моя изненада останах много очарована от резултата.
ПРОДУКТИ
400гр.тесто за хляб
200гр.сирене
1яйце
2с.л.кисело мляко
1ск.чесън/или щипка сух/
пресен магданоз
100гр.кашкавал
2с.л.масло
щипка сух риган
За намазване
1жълтък
1с.л.кисело мляко
1с.л.олио



Нарежете листата на 1/2връзка пресен магданоз.
Прибавете 200гр.натрошено сирене,настърган кашкавал,счукана скилидка чесън или щипка сух чесън/аз използвах сух чесън заради децата.Сухият чесън не е много силен аромат и е по приемлив вариант за хора които не харесват чесън/,2с.л.кисело мляко,щипка риган и 1яйце.

Размесете плънката.
Върху набрашнен плот разточете тестото на правоъгълна кора.
По желание може да увеличите грамажа на тестото или си направете по голяма баничка,защото е много вкусна и ароматна.У дома свърши за секунди с отзиви,че е много вкусна.

Намажете кората с разтопено масло и разпределете равномерно плънката.
Навийте кората на стегнато руло.
Нарежете рулото парченца и ги подредете с разрезите нагоре, не много плътно в малка обла тавичка намазана с масло.

 Рецептата е адаптирана от Самые вкусные рецепты.
Оставете закуската да почине за около 30минути и я намажете с разбит жълтък,1непълна супена лъжица кисело мляко и 1непълна супена лъжица олио.
Изпечете баницата в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути или до зачервяване.
След изпичане оставете вкусната и ароматна баничка леко да се охлади и я поднесете с каничка айран.
Да ви е сладко!

ВЕНЕЦ С ЯБЪЛКОВ ПЪЛНЕЖ

ПРОДУКТИ
За тестото
340/350гр.брашно
1и1/2ч.л.захар
200мл.прясно мляко
15гр.мая
1яйце
орехи
2с.л.меко масло
За плънката
2/3бр.ябълки
1/3ч.ч.кафява захар
2с.л.масло
1/4ч.ч.вода
канела
сока на 1/2лимон
кората на 1/4лимон
За глазура
1/2ч.ч.пудра захар
прясно мляко
Разтворете маята в 200мл.хладко прясно мляко.
В купа пресейте 340гр. брашното,направете кладенче и в него сипете захарта,солта,яйцето и маслото.
Прибавете и разтворената в млякото мая.

Замесете меко и гладко тесто,като прибавяте постепенно допълнително количество брашно,ако е необходимо.
Намажете тестото с разтопено масло,поставете го в купа и я завийте с чиста кърпа.Приберете на топло тестото за около час,час и тридесет минути.
Плънка
Направете си плънката,като измиете ,обелите и нарежете 3ябълки на малки парченца.
В тефлонов тиган сложете 
1/3ч.ч.кафява захар и 2с.л.масло.Загрейте докато маслото се разтопи.Добавете ябълките нарязани на парченца и водата,като разбърквайте периодично,
добавете канела на вкус, сока  на половин лимон и лимонова кора.Към плънката по желание прибавете шепа орехи смлени на едро.Плънката е готова след като изври водата и плънката се сгъсти.Оставете плънката да се охлади.

Разточете тестото без да го премесвате на правоъгълна кора. Разпределете плънката по кората.Навийте на руло,отрежете краищата на рулото за да станат равни парченца.Нарежете рулото на 7/8бр.малки рула с големина около4см.

Подредете нарязаните рулца с разреза надолу в малка тавичка или форма с отделящо се дъно постлана с хартия за печене.Броя на рулцата може да са 7 или 8бр.Подредете ги така,че да остане дупка по средата.
Оставете венеца да почине за около 30/40минути.Намажете го с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък и го изпечете в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.

Оставете го да се охлади и го поръсете с пудра захар или го полейте с глазура.
Поставете  метална малка купичка на котлон.В купичката сложете  около 1/2ч.ч.пудра захар прибавяйте капка по капка прясно мляко до получаване на кашичка със силно матиран бял цвят.Ако стане прекалено прозрачна захарната глазура прибавете пудра захар,като разбърквате постоянно.С получената още топла глазура декорирайте венеца.
Да ви е сладко! Рецептата е адаптирана от Cake Dushess

Хлебчета с пълнеж

ПРОДУКТИ

закваска
20гр.мая
5с.л.хладко прясно мляко
6с.л.брашно
1с.л.кафява захар
За тестото
500гр.брашно
1 и 1/2ч.л.сол
1ч.л.захар
3с.л.олио
2с.л.кисело мляко
250мл.прясно мляко
1яйце
3с.л.мак
брашно за доомесване и разточване
1жълтък за намазване
За пълнежа/за 1/2от тестото/
50мл.разтопено масло
3с.л.доматено пюре/или лютеница/
50гр.настърган кашкавал
50гр.сирене
50гр.колбас
щипка риган
Направете си закваската,като в купичка разтворите 20гр.мая в 5с.л.хладко прясно мляко.Прибавете  една супена лъжица кафява захар и  около 6с.л.брашно.

Завийте с чиста кърпа купата и я приберете на топло докато удвои обема си,за около15минути.
В купа пресипете брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,яйцето,3с.л.олио,захарта,солта,киселото мляко.Започнете да замесвате меко и гладко тесто и малко преди да е готово прибавете 2,3с.л.макови семена.
Омесете тестото,завийте го чиста кърпа и го приберете на топло за около40минути.
Премесете тестото разделете го на две и всяка част отново премесете и направете на топка.
Оставете тестото да почине и го разточете на правоъгълна кора.
Намажете кората с разтопено масло.
Върху маслото намажете с доматено пюре,поръсете със сиренето и настърганият кашкавал.Поръсете с щипка риган.
Подредете някакъв колбас нарязан на шайби или на ситно.
Завийте на руло.Нарежете рулото на парченца във формата на трапец.

Подредете хлебчетата в тава с послана хартия за печене на разстояние едно от друго.

Оставете хлебчетата да починат за около 30/40минути,намажете ги с няколко капки прясно мляко жълтък.С пръчица притиснете по средата всяко хлебче.
По желание ги поръсете с допълнително макови семена.
Изпечете хлебчетата в нагряна фурна за около 20/25минути.

От втората част на тестото направих малък хляб.
Отново  разточете тестото на правоъгълна кора.Намажете го обилно с разтопено масло.Настържете около 50гр.кашкавал,поръсете със 50гр.сирене и навийте на руло.
Отрежете двата края на рулото.Получават се две парченца наподобяващи розички.Направете разрез по средата на рулото.Оформете по посоченият начин на снимките.
Оформеното хлебче прехвърлете в правоъгълна форма за печене.

Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за около40минути.По време на печенето розичките са по изпъкнали и ще се запекат повече.Ако е нужно покрийте хлебчето с алуминиево фолио за да не се препече.
Оставете хлебчето да се охлади преди да го разрежете.
Да ви е сладко!

ЗА ДОБО УТРО-МАСЛЕНИ КИФЛИЧКИ С КАШКАВАЛ И ГЪБИ

ПРОДУКТИ за 6бр.
За тестото
120гр.брашно
100гр.масло
щипка сол
1жълтък
20мл.вода
брашно за доомесване и
разточване

За плънката
100гр.гъби
1морков
1/2зелена пиперка
магданоз
сол
50гр.кашкавал
1жълтък за намазване
сусам
В купа сипете брашното,направете кладенче и в него прибавете 100гр.меко масло,щипка сол,1жълък,20мл.вода.

С допълнително брашно,замесете средно твърдо тесто.Оформете го на топка и го приберете за кратко в хладилник.
Направете плънката за кифличките,като измиете и почистите около 100гр.гъби по възможност различни видове.

Нарежете гъбите на парченца и ги задушете в тиган с кубче масло.Нарежете моркова и пиперката на лентички и ги прибавете към гъбите.Посолете плънката на вкус.Прибавете ситно нарязан магданоз.Оставете плънката да се охлади.
Разточете  тестото върху набрашнен плот на тънка кора.
Изрежете си кръгчета,намажете много леко краищата с разбит белтък,поставете в центъра на всяко кръгче парченце кашкавал и част от плънката.
Прегънете и оформете кифличките с помощта на формичка или с ръце.

Подредете кифличките в тава на разстояние една от друга.Намажете с  жълтък разбит с няколко капки прясно мляко и поръсете със сусам.

Изпечете кифличките в нагряна фурна на 200градуса до леко зачервяване за около 15минути.
Кифличките са чудесни поднесени  и топли и студени.
Да ви е сладки!
 !!!!!!!! Приятели за съжаление все още имам проблем с блога.Публикуваните ми нови постове не се показват в Списъка ви за четене в Blogger и по-точно списъкът с блогове които следите.Изпратих запитване към екипа на Blogger,като се надявам да откликнат и да разрешим проблема в най-близко време.Моля ако някой се е сблъсквал с подобен проблем или има информация да сподели.

СОЛЕНКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

ПРОДУКТИ
150гр.маргарин
150гр.крема сирене
1яйце
1/2 ч.л.сол
220гр.брашно
1ч.л.не пълна сода за хляб
семена за поръсване
1яйце за намазване
брашно за доомесване
и разточване

В купа разбийте 150гр. маргарин и 150гр.крема сирене.Към сместа добавете едно яйце,като продължавате да разбивате за кратко.
Прибавете на 2,3пъти брашното размесено с една чаена лъжичка сода за хляб и половин чаена лъжичка сол.
Замесете средно твърдо тесто/да не лепне по ръцете/.
Разточете тестото върху набрашнен плот и с помощта на резци или подходяща чашка си нарежете соленките.

Прехвърлете соленките в тава с постлана хартия за печене.Намажете соленките с разбито яйце и ги поръсете със сусам,мак или някакви други семена по избор.

Изпечете соленките в нагряна фурна на 210градуса до леко зачервяване за около 12минути.Соленките са чудесни за консумация и топли и студени,поднесени с каничка айран.
Да ви е сладко!

Ensaimada de Mallorca

Ensaimada de Mallorca са  сладкарски продукт направен от  подсладено тесто- твърдо брашно/с високо съдържание на глутен/, вода, захар, яйца, квас и свинска мас ,нежно поръсени с пудра захар,с хрупкава коричка и с пълнеж най-често от cabello de angel /сладко от тиква/Този сладкарски продукт е  постоянно произвеждан и консумиран в Майорка,с дълга традиция, и е  част от културното и историческо наследство на Майорка.
Е за в момента не ми се е отдала възможност да посетя острова,затова си направих едно кулинарно пътешествие.
Рецептата е адаптирана от:http://www.mis-recetas.org/recetas/show/25797-ensaimadas-de-mallorca  
и от:http://www.lolacocina.com/2011/10/ensaimadas.html

ПРОДУКТИ
800гр.твърдо брашно
/с високо съдържание на глутен/
300мл.вода
250гр.захар
2яйца
щипка сол
40/50гр.мая за хляб
около 300гр.мас
олио 

За пълнежа
cabello de angel /сладко от тиква/или друго сладко 

*Преди да започнете трябва да знаете,че тестото трябва да се меси докато е напълно гладко и еластично.За това е най добре да се използва подходящ миксер  .Ако не разполагата с такъв месенето ще ви отнеме най-малко половин час.
*Маста не може да я замените с друга мазнина.Няма да се получи същият резултат.

В малка купичка си направете закваска,като в около 30мл.вода разтворите маята.Прибавете щипка захар и толкова брашно/около3,4с.л./,колкото да получите кашичка с консистенция на гъсто кексово тесто.
Покрийте закваската с чиста кърпа и оставете на топло за около 20/30минути.
Сложете в купата на миксера брашното,захарта,щипка сол,закваската,2яйца, водата и месете първоначално за около5минути на ниска скорост,докато всички продукти се смесят.Увеличете скороста и месете докато тестото стане гладко и еластично.
След като тестото е готово го извадете от купата,премесете го,оформете го на топка и го намажете с малко олио.
Поставете тестото в купа,завийте го и го оставете да почива за около час.
Разделете тестото на равни части около 80гр всяка,оформете леко топчета и ги оставете да починат за около 30минути. 
Много леко намажете плота с олио.
С точилка разточете първото тесто да се удължи и изтъни.Намажете с размекната мас и го разтегнете с ръце да стане още по тънко/на принципа на дърпана баница/
Разстелете от плънката само в едната широка част на кората.Половината от кифличките намазах съсcabello de angel /сладко от тиква/ а другата половина със мармалад от дюли.Може да сложите и някакво друго сладко,важното е да е гъсто.  Завийте кората на руло и оформете не много стегнато охлювче.По същият начин оформете и останалото тесто.

Подредете кифличките в тави на разстояние едно от друго.

Оставете кифличките да втасат за най малко 6/7часа.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180градуса до зачервяване.Изпечените кифлички поръсете със пудра захар.
Да ви е сладко !

СОДЕНА ПИТКА С КАШКАВАЛ И СИРЕНЕ

ПРОДУКТИ
500гр.брашно
1ч.л.сол
300мл.кисело мляко
1ч.л.сода бикарбонат
60мл.мас/или масло/
60мл.олио
150гр.сирене
100/150гр.кашкавал
1жълтък за намазване 
брашно за доомесване и разточване

В купа пресейте брашното.Направете кладенче и в него сипете солта,киселото мляко в което предварително сте разтворили 1ч.л.сода бикарбонат,олио,60мл.разтопена мас/или масло/.Към сместа прибавете и  натрошено сирене,като си запазите част, която ще ви потрябва при оформянето на питата.Настържете кашкавала и го прибавете към останалите продукти,като си заделите част от кашкавала за оформянето на питката.
Омесете средно твърдо тесто.Разделете го на 3части  за да ви е по удобно при разточването.
Върху тава постелете хартия за печене.
Малка част от тестото разточете на кръг и го поставете в средата на тавата.Този кръг ще ви послужи за основа на плънка.
Върху набрашнен плот
разточете тесто на тънка обла кора.Разрежете кората на  триъгълници.Във всеки триъгълник поставете парченце кашкавал и завийте на рулце.
Получените кифлички или рулца подредете в тавата една до друга.
По средата поставете кашкавала и сиренето което заделихте.
Намажете питката с жълтък разбит с няколко капки олио или прясно мляко.
Изпечете питката в нагрята фурна на 180градуса до зачервяване.
Сервирайте питката още топла с каничка айран.
Да ви е сладко!!!